挑選德國葡萄酒是一件考驗眼力和耐心的事兒。
首先，要看得懂酒標，起碼6個級別孰高孰低心裡得有數；德國酒也很少會在酒標上標清甜度，酒款是幹是甜還要靠酒精度來做推理；
更令人崩潰的是，即便酒標一模一樣的酒款，也可能在價格上存在很大差異。
問題，可能就出在酒帽上。
▲ 對比左4和右2，酒標完全一樣，但前者價格比後者高兩倍還多，就因為它是金帽酒
基本上，每支葡萄酒都會戴著酒帽上市。
酒帽的材質和顏色多樣，通常這些與葡萄酒質量並無關聯，隻是出於美觀性或者酒莊對產品的劃分標記。
不過，對於一些特定產區或是酒莊，酒帽的顏色被賦予了更多意義，甚至和品質在一定程度上相關，就比如德國的金帽酒 Goldkapsel，這種葡萄酒有著金色的酒帽，不僅看起來比其兄弟姐妹更加華麗，價格也更勝一籌。
金帽酒的背後到底有怎樣的故事，又被賦予了何種意義呢？
今天，我們就跟大家聊一聊金帽酒，同時分享一些選購德國酒的實用訣竅。
金帽的起源
眾所周知，如今德國葡萄酒最高的級別為：優質高級葡萄酒 Prädikat。
其中又根據葡萄采收時的最低含糖量細分為了6個等級：
- 珍藏酒 Kabinett
- 晚收酒 Spätlese
- 逐串精選酒 Auslese
- 冰酒 Eiswein
- 逐粒精選酒 Beerenauslese，簡稱BA
- 貴腐精選酒 Trockenbeerenauslese，簡稱TBA
如同羅馬並非一日建成，德國的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。
在1971年以前，德國的酒標與現在大相徑庭。
彼時的 Kabinett 並不具有法律意義，許多酒莊將其寫作 Cabinet，作為珍藏的意思使用，比如與 TBA 連在一起，意為珍藏版 TBA。
Auslese 也是如此，當時存在4種酒標：
- Auslese
- Feine Auslese《fine Auslese》
- Feinste Auslese《finest Auslese》
- Hochfeine Auslese《high fine Auslese》
這4個級別，簡單來記，就是 Auslese 前面跟的詞越長，葡萄的濃縮度越高。
當然，這樣的例子還有很多。
後來，德國政府覺得這些術語實在太囉嗦、太難懂了，對市場推廣不利，因此自1971年起，Feine、Feinste 和 Hochfeine 這樣的文字性修飾就不能再用了，大家隻能用 Auslese。
這一禁，可讓一些人犯了難。
在他們看來，雖然新的法律規定的6個級別也是根據葡萄的成熟度分級，卻比以前寬泛多了，對於風格可幹可甜的 Auslese 級別尤為凸顯。
於是，有的酒莊開始琢磨：如果酒標上隻有單薄的 Auslese 作為標識，消費者如何才能知道它是更偏 Spätlese 的清冷，還是更像 BA 的飽滿呢？
又或者，如果同一個葡萄園出產的兩款酒葡萄成熟度都落在這個區間，該怎麼區分它們呢？
解決方案很簡單——政府禁止我們在酒標上寫字，我們就給酒瓶加個金帽，這是包裝特色，政府根本管！不！著！說到這兒你應該明白了：
金帽是酒莊的一種市場營銷手段，用於 Prädikat 級別的葡萄酒，強調一款酒比其基本款的品質更好。
此外，在摩澤爾、萊茵高和那赫，每年都會舉行盛大的拍賣會，最出名的莫過於特裡爾市的 Grosser Ring 拍賣會。
參與其中的酒莊會甄選高質量的葡萄，釀造一小批酒作為拍品，這些酒款幾乎次次被拍出天價。
酒莊經常給這些酒加上金帽，作為其身份的象征。
金帽酒，到底貴在哪？
大家都說金帽酒貴，可它到底貴在哪呢？
品質更出色
釀造金帽酒的葡萄通常來自於葡萄園裡最好的地塊，有著最完美的成熟度和平衡的酸度，經常擁有高比例的貴腐特征，陳年潛力十足，優雅和諧，復雜豐裕。
例如 Dr. Loosen 酒莊的金帽 Erdener Prälat Auslese，采用了貴腐感染程度高達50%-100%的葡萄釀造，堪比一些 BA 的水準。
物以稀為貴
對於註重品質的酒莊來說，金帽酒隻在上好的年份釀造，普通的年份則被放棄，以免砸了自家招牌。
此外，除了貴腐感染，金帽酒那非凡的集中度很可能是以犧牲產量為代價而實現的。
所以，『真正的』金帽酒總是供不應求，是全世界雷司令老餮趨之若鶩的佳釀。
我們之所以會說『真正的』金帽酒，是因為德國並沒有相關機構或法律管控金帽的使用。
是否使用金帽，給什麼酒金帽，全憑酒莊喜好。
有的酒莊因為傳統，從入門款到 TBA 全都是金帽。
有的酒莊不管好壞，一概不用金帽。
所以說，金帽隻能作為判斷酒的稀有度和品質的一個參考，遇到具體酒款還要具體分析。
除了金帽，還有這些密碼
長金帽
有的酒莊用更長的金帽來表示一款酒比普通金帽酒更優秀、更稀有，當然，價格也更加昂貴。
▲ 金帽和長金帽
星標
有的酒莊特立獨行，使用星標系統來指示葡萄成熟度。
比如 Markus Molitor 酒莊，葡萄的成熟度越高，酒標上的星星數量也越多。
值得一提的是，這家酒莊也使用金帽，但與成熟度和品質無關，隻是用來劃分酒的風格。
編號
有些酒莊會用編號來劃分一些特殊酒的風格，比如強調酒款品質高、貴腐感染高、葡萄更成熟，或者是限量發佈等。
這種酒名的組成方式通常是以『Fuder / Fass + 數字』的形式，也可能被簡化為『#數字』。
編號可與金帽同時出現在酒標上。
