『如果這輩子隻為一種酒而醉，我會毫不猶豫的選擇手工黃酒』
在我的印象中黃酒就是料酒，或者是老人喝的酒，機緣巧合，一次在朋友聚會上，我喝到了漢中本土的黃酒，不論從酒體、香氣、復雜度、口感，都不輸其他任何釀造酒，我這才明白原來我對黃酒的誤解如此之深。
它不同於任何一款酒，含在嘴裡，明顯能品到很多種味道，雜而和諧，高雅的香氣，耐人尋味的醇厚，像絲綢一樣滑進去，驚艷到了我的五臟六腑。
從此我對黃酒的迷戀一發不可收拾，查閱資料，想要了解它的一切。
黃酒，可是世界三大古酒之一，另外兩個是你熟爛了的葡萄酒和啤酒。
黃酒當之無愧坐擁『國粹』的寶座，不僅因為它的古老，還有它的營養健康。
其實自古以來我們古人喝的都是黃酒，單從四大名著中就能看到黃酒的影子，而《水滸傳》《三國演義》更是無酒不成文。
歷史上的越王勾踐杯酒興國、王羲之曲水流觴、李白鬥酒詩百篇、賀知章金龜換酒、青梅煮酒論英雄等等，說的都是黃酒。
《清詩鐸》中有『黃酒價貴買論升，白酒價賤買論鬥』的詠唱，可見黃酒當時在人們心中的地位，黃酒是上流社會的飲酒時尚，在當時許多人看來，隻有出身不正的家族的人，才喜歡飲用那種酒精度高的燒酒飲品，以尋求刺激。
真正的好黃酒是琥珀色的，它經過36道工序才得來，而氣候，投料的比例都會直接影響到它的味道。
單單拿一個投料時間來說，好的黃酒要冬釀，這個冬釀就把投料的時間卡在立冬這幾天了，往前一點酒會單薄，往後一些又會發苦發辛。
冬釀百日，所成的美釀呈淡琥珀色、透亮晶瑩，有著『液體蛋糕』之稱。
手工黃酒酸、甜、苦、辣、澀、鮮六味相融，香氣馥鬱，能從中得到竹木香、荷葉香、麥香等獨特的香氣。
你可以說黃酒矯情，也可以說它講究。
總之，黃酒是最挑時間的完美主義者，也正是因為它如此挑剔，才把它最美的色澤和最佳的口味呈現的無與倫比。
黃酒的營養價值歷經千年經過無數人的親身鑒證，也是毋庸置疑的。
黃酒含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的；黃酒也是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。
黃酒內還含多種微量元素。
黃酒與別的酒最大的區別就是它性溫，適合體質較寒的中國人，長期適量飲用可驅寒除濕、活血化瘀、健脾養胃。
黃酒存儲也非常講究，適合放在陶土的壇子裡，因為裡面有微小的孔，可以透氣繼續氧化，裡面有一層土釉，裡面的微量元素也是很利於酒的陳年。
黃酒的最佳生命力在15-20年左右，好的酒是很好保存的，隻需要通風、幹凈的環境，就可以讓它繼續氧化、陳年得到更好的味道了。
黃酒文化博大精深，黃酒故事千年不衰，黃酒的匠心精神更是值得發揚傳承。
我喜歡它的味道，更喜歡它的營養；喜歡它的文化，更鐘情於它的精神；喜歡它的色澤，更喜歡它的厚重。
匆忙的世界裡，黃酒就好像喧鬧馬路旁的一顆樹一朵花，他們安靜、醇香、與世無爭、耐人尋味。
有人問我，你第一次喝的黃酒叫什麼？
我說『黃關黃酒』。
如果這一生隻能為一種酒而醉，那我一定選它——黃關黃酒，讓人魂牽夢繞的純手工黃酒。