酒，似水，味香，慕詩客，愛豪俠，五谷相容，糟香十裡，烈火然高溫，蒸餾原漿液，李白月夜詩飲，劉伶暮晨醉臥，邀朋名呼食前列，會友禮於茶後行。
華夏奔騰不息的五千年文化，實是浩浩湯湯的酒文化，中國黃酒中沉淀了多少內涵，蘊藏了多少詩人情懷，見證了多少文人墨客的寂寥、滄桑、失意，多少豪情壯志感慨。
酒承載了國人的喜怒哀樂，浸透了國人的肌膚和骨頭。
不信你聽，那酒曲兒，那酒令，無一不是文化的精髓。
國人十有八酒喜歡喝酒，又有五六豪飲無度，更有三四貪杯戀盞，還有一二嗜酒如命。
大詩人李白可沒少拿酒做『道具』：『花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人』 唐寅有詩曰：『酒醒隻在花前坐，酒醉還須花下眠。
花前花後日復日，酒醉酒醒年復年。
不願鞠躬車馬前，但願老死花酒間。
車塵馬足貴者趣，酒盞花枝貧者緣』 倘若唐寅再生，隻怕今日也會被皇關黃酒留住前行的腳步，寧願抱原漿美酒，醉臥在青山下，醒時觀古運美景，醉時聽流水叮咚。
即使唐寅不能重生，可劉伶卻駕鹿車留此地，寧願在此醉生夢死。
文人與酒的故事，說也說不完，道也道不盡。
其實，文人與酒的故事，隻是酒文化的一道光芒，更重要的是酒成了我們生活中的一部分，不論是帝王將相還是黎明百姓，酒都是生活中必不可少的那一部分。
至今還沒有聽說某人一生未嘗酒味，即使不喝酒，那做菜還有料酒，治病常以藥酒呢。
常言道，酒水酒水，酒和水同等重要，酒是越喝越暖，水是越喝越寒。
水養育身體，延續歷史；酒培養性格，傳承文化，此番意為酒道。
酒道，是一種對酒享用的文明之舉，是飲酒文化的感情表達。
如果說茶道源於中國，而發展於日本，那麼酒道從源頭和現實看，都是中國物質文明與精神文明的一個縮影。
酒道中須講究 『品正』、『酒陳』、『器美』、『令雅』， 品正，除酒品外還包括飲品、藝品和人品。
品正是進入酒道的第一道門坎，也是行酒道中所必須的，是飲者個人文明的真實流露，也是酒品物質文明的真實展示。
器美的道理和作用，歷代上至帝王將相，下至平民百姓都十分地看重和註重，上至夏商周，下至現代的器美也讓我們能認識數千年前先輩的文明。
由此精美絕倫的飲器在我們酒器博覽館中都可以一列數，也為大運河的源遠流長而自豪。
有人問酒是什麼，答：酒是蒸餾水，醉人先醉腿，滿嘴說胡話，兩腿活見鬼。
還是一位酒客說的話經典：『酒是美人湯，飲多就顛狂』酒不可不飲，不可多飲，循環往復，周而復始，酒就在血液裡流淌，道，便在此番問答之間 酒能亂性，故佛家戒之。
但酒能養性，故仙家飲之。
眾說紛紛，要我說，沒酒的時候學佛，有酒學仙，無佛無仙者，便小飲怡情…