冬日漸至，寒意料峭，最適合三五知己圍坐，溫一壺黃酒。
暢談，微醺，盡興而歸，溫暖又愜意。
烈酒易傷身，相比之下，甘甜柔和的黃關黃酒，度數不高，香甜的滋味連小孩子也要舔一筷子。
秋冬時作食療飲用，驅寒養胃、滋補養顏。
隨著經濟的快速發展，已經很少有人懷有匠心精神的去做一件事情，尤其是要找到堅持全手工古法釀造的酒坊並不容易。
陜西黃關的黃酒一直是古法傳承的手藝，釀酒師仍在堅持手工釀酒的土方法。
天冷時，倒一杯暗黃清亮的黃酒，氣味馥鬱甜香，未飲已生津。
酒液初入口，是糧食發酵後的甘甜和醇厚酒香。
多喝幾口，齒頰間留住的除了清甜回甘，還能品出一絲鮮味，這是正宗黃關黃酒獨有的滋味，越品越有餘香。
黃酒釀制以糯米為原料，浸米、蒸飯、落缸、發酵、壓榨、過濾、煎酒、封壇，每一道工序都有學問。
米飯、麥曲、酒母拌和落缸後，在缸口蓋上草蓋捂蒙密實。
而後的一切，全都交予時間，無數個微生物將在這個大缸裡肆無忌憚地發揮自己的能力。
這個過程就是發酵。
釀好的黃關黃酒，透著黃酒千年的歷史底蘊，那琥珀色的晶瑩剔透，酒香襲人。
冬日裡喝上一小口，將讓四周的嚴寒完全散去。
聽過這樣一句話：黃酒厚重而綿長，中國人可以從這一種飲品裡，同時品味出柔和剛兩種境界。
對我來說，黃酒最吸引人的，是它那種千年不變的制作，醇香軟綿的口感。
裡面帶著的固執讓漂泊在外的我，無論離家有多遠，依然可以強烈感受到這口酒裡面所飽含著的柔和、沉穩，安心的感覺。
飲一杯落幕黃，把酒話家常，是冬日裡最愜意的享受。
