京劇《紅燈記.赴宴鬥鳩山》：”鳩山(威脅他)老朋友，要是敬酒不吃吃罰酒的話，可別怪我不懂得交情！”這便是敬酒不吃吃罰酒的出處來源。
在日常生活中一般宴席開始，賓主分頭就坐後，主人會首先致辭說明今日宴席的事由，然後從主賓開始敬酒。
此時酒桌上涼菜已經上齊，但一般情況下大家都沒時間動筷子吃菜。
因為每個客人都要先接受主人的敬酒。
敬酒用的是小酒盅(這個小酒盅差別也很大，酒家常戲稱比較大的瓷酒杯為”花盆子”，以說明該酒杯確實比較大一些。
小酒盅一般由店家提供，客人很少去選擇和調換)。
通常情況下最少是三杯，多者可達六杯。
河西地區飲酒進門就敬13杯，那個更可怕。
主人敬酒時一般自己不喝，如果有不飲酒的女士或者醫生囑咐不能飲酒的男士，可以端起酒杯象征性地抿一下，表示接受了主人的盛情。
其他情況所有客人都必須喝完主人的敬酒。
所謂”敬酒不吃吃罰酒”也就是這麼個來歷。
如果宴席開始以後，有客人遲到，那麼遲到者就要被執行罰酒的程序。
通常罰酒的杯數和大家已經喝的平均杯數相等。
此外如果在飲酒過程中，發現有人沒有喝幹凈杯中酒，也要執行罰酒。
其懲罰規則一般是所謂”滴一點，罰三杯”。
當然這個敬酒過程隻是個開頭。
酒家常會說，先潤潤嗓子，因為後邊遊戲的勝負輸贏要通過手指和嗓門猜拳合作才能完成。
