在國內，越來越多的德國葡萄酒出現在貨架或酒桌上，然而德國酒晦澀復雜的酒標和種類，很是讓初學者一頭霧水。
其實，如果想輕松挑選到品質過硬的德國酒，不妨認識一下這隻鷹的標志，它是德國名莊聯盟 VDP 的象征，而其建立的分級制度，也成為了我們選購優質德國酒的風向標。
VDP 的歷史
VDP 意為「德國名莊聯盟」。
它是世界上歷史最為悠久的全國性酒莊聯盟。
早在1910年，萊茵高、摩澤爾、萊茵黑森和法爾茨這四個產區的葡萄酒協會聯合起來組建了 VDP 的雛形——德國自然酒拍賣商聯盟 VDNV，他們的共同目標就是推廣並銷售采用例如不加糖等方式釀造的「自然法」葡萄酒。
1925年，盡管當時被法國占領，首屆德國葡萄酒帝國展覽會依然在科佈倫茨舉辦，一位名為 Franz-Josef Lichtenberg 的藝術家為展會設計了一副宣傳海報—— 背負著一串葡萄的雄鷹，次年便被 VDNV 註冊為商標。
▲ 當時的 VDNV 雄鷹標志
經過100多年的淬煉，時至今日，VDP 已然成為了德國頂級酒莊俱樂部，其成員包括 Egon Muller，Dr. Loosen，Joh. Jos. Prüm 等近200家聲名顯赫的酒莊，分佈在德國的13個葡萄酒產區。
認準這隻鷹，你就可以輕易地繞開雷區，買到好酒。
VDP 品質為什麼出色？
出眾的品質離不開嚴格的要求，VDP 亦如是。
VDP 成員都不是等閑之輩，幾乎每家都擁有風土出眾的葡萄園。
更重要的是，他們對品質的執著追求深入骨髓，在 VDP 嚴苛的規定下，他們拒絕釀造級別低的大產區葡萄酒 Grosslage。
此外，所有 Auslese 及更高級別酒款的葡萄全部來自手工采收，對葡萄最低成熟度的要求高於德國法律，堅持使用傳統葡萄品種，從葡萄園到酒莊的各操作環節精益求精。
為了確保沒有人違反規則，所有酒莊每5年都要經歷一次嚴格而徹底的檢查，稍有越界，就可能會失去這個榮譽。
當然，也有許多非 VDP 的葡萄酒也常常讓你驚喜。
比如一些頂級酒莊從來就沒加入過 VDP，或因成名較晚，或因特立獨行，例如曾憑借2013年份狂攬3個帕克滿分的 Markus Molitor。
也有一些酒莊選擇退出 VDP，其中很大的原因是理念不合，畢竟 VDP 條條框框眾多。
比如2014年退出的 VDP 骨灰級元老 Koehler-Ruprecht。
雖然不再是 VDP 成員，但他們的葡萄酒依然保持著相當高的水準。
VDP 分級
VDP 酒莊使用著一套與德國官方葡萄酒分級同時存在，卻又完全獨立的分級系統。
眾所周知，1971年頒佈的德國官方葡萄酒分級以葡萄成熟度為標準，但這個標準過於片面，難以區分酒的真實品質。
▲ 德國官方葡萄酒分級
為了解決這個問題，VDP 建立了聯盟內部的分級制度，最新的分級制度更新於2012年。
這套分級以風土理念為出發點，與勃艮第分級非常相似，同樣是4層的金字塔式結構。
如果說按照鷹標我們可以快速鎖定優質的酒莊，那麼這套系統則可以作為品質衡量標準，讓我們了解酒莊每支酒之間存在的品質和價格差異，有的放矢。
▲ VDP 分級金字塔
特級園 VDP. Grosse Lage
位於金字塔尖的 VDP. Grosse Lage 相當於勃艮第的特級園。
一款酒想要以 VDP. Grosse Lage 的名義出售，除了極高的品質，還必須滿足一個硬性條件，就是使用這塊葡萄園或者地塊裡最傳統、最有代表性的葡萄品種來釀造，比如摩澤爾產區的韋恩日晷園 Wehlener Sonnenuhr 隻出產特級園雷司令，弗蘭肯的許多特級園隻允許使用西萬尼。
有的特級園允許使用多種葡萄，比如萊茵黑森的白石園 Morstein，Weingut Gutzler 酒莊使用黑皮諾釀造特級園，Weingut Keller 和 Weingut Wittmann 酒莊則使用雷司令。
Grosse Lage 裡還有一個特殊的類別。
產自於 VDP 特級園的幹型酒，被稱為 VDP. Grosses Gewächs，簡稱為 GG。
這個標志可以寫在酒標上，但通常是以浮雕的形式呈現在酒瓶上的。
需要注意的是，德國許多葡萄園雖然為多家酒莊共同所有，但有的酒莊非 VDP 成員，就不能使用 VDP. Grosse Lage 或者 VDP. Grosses Gewächs 這樣的註冊商標。
但是要注意，VDP 引以為傲的 GG 標志卻不是註冊商標，任何酒莊，不管有沒有 VDP 特級園，都可以在酒瓶或酒標上寫上 GG。
雖然很少有酒莊這樣做。
一級園 VDP. Erste Lage
相當於勃艮第一級園，能表現出葡萄園的風土特質，產量限制比村莊級和大區級葡萄酒更嚴格，需要經過品嘗測試。
有趣的事，有四個產區並沒有一級園《摩澤爾、萊茵黑森、阿爾和中部萊茵》，僅有特級園。
村莊級 VDP. Ortswein
類似於勃艮第村莊級，通常來自於酒莊在村中表現出色但稍遜於特級園和一級園的葡萄園，能體現出村莊風土的特點。
在一些沒有一級園概念的產區，村莊級的葡萄酒有著更出色品質。
大區級 VDP. Gutswein
類似於勃艮第大區級，可以來自於產區內任何酒莊自有的葡萄園，新鮮易飲，果味充沛，適合日常飲用。
VDP 酒莊推薦
最後推薦一些 VDP 優質酒莊。
截止目前，VDP成員一共有198個，其中不僅有 Egon Muller 等酒王級別的高價名莊，也有不少酒莊憑借著超高的高性價比睥睨全球市場，其中不少是和我們有過合作的酒莊，這次我們就從這些高性價比酒莊開始介紹：
彼得·勞耶酒莊 Peter Lauer
薩爾 Saar 產區的代表性名莊，自1830年就開始釀酒，2016年被 Gault & Millau 評選為年度精選酒莊，在新版德國葡萄酒指南中獲得四顆紅葡萄評級。
現任釀酒師 Florian Lauer 是家族第三代，被認為是這一產區醉偉大的釀酒師之一。
他偏執於風土，根據土壤和微氣候將葡萄園分成10多個地塊，每個地塊單獨采收、單獨釀造、單獨裝瓶，利用不同 Faß 編號來區別不同品類。
它的雷司令清澈坦率，具有薩爾典型的咸鮮礦物味、微妙的煙熏味與明快酸度，被權威酒雜志《葡萄酒倡導家 Wine Advocate》稱贊為「進階者的Riesling」。
雷茲酒莊 Leitz
酒雲常客Leitz，紅五星大名莊。
莊主 Johannes Leitz 是個有目標的人，1985年起，他多次去往和家鄉萊茵高非常相似的法國勃艮第默爾索產區學習並探索葡萄酒的釀造工藝。
90年代，Johannes 學成歸來，憑借在法國學到的專業知識和他詮釋酒莊的理想，我們見證了一個新雷茲酒莊的誕生。
在法國的遊歷學習使得 Johannes 決定將生物動力法帶回家鄉。
在雷茲，釀酒師盡可能地采用天然酵母，利用天然酵母延長發酵的時間周期，一般發酵通常要持續到第二年的3月。
這樣釀造的葡萄酒更加馥鬱耐藏，有非常棒的陳年潛力。
酒莊目前有18公頃，大部分葡萄藤有平均30年的樹齡，其中更有在 Nache 河口險峻山坡上建造的葡萄園。
這裡比摩澤爾溫暖，茂密的樹林可以保護葡萄藤遠離寒冬的低溫侵害。
翠綠酒莊 Maximin Grünhaus
權威酒雜志《醇鑒 Decanter》百大必喝酒，JS 滿分酒締造者，拿獎拿到手軟。
酒標非常別致吸睛，很有記憶點！
酒莊位於摩澤爾產區的魯爾 Ruwer 河岸，葡萄園歷史可追溯至966年。
酒標上的 Carl von Schubert 是家族第五代傳人，如今交由兒子 Maximin von Schubert 管理經營。
在翠綠酒莊，父輩的風格更精致優雅，兒子則更飽滿有力量感。
酒莊共擁有3塊微氣候各異的葡萄園，其中阿茲堡 Abtsberg 酒莊獨占園，它家出品的 Abtsberg Riesling 曾入選 WS 百大葡萄酒榜單。
克萊佈施酒莊 Clemens Busch
VDP聯盟的菁英名莊，被德國頂尖酒評人 Gerhard Eichelmann 評為紅四星，也是德國純天然葡萄種植領域內頂尖的酒莊之一。
生物動力釀酒師 Clemens Busch 非常強調板巖對德國雷司令的影響，酒莊的葡萄種自藍色板巖土壤，葡萄獲取微量礦物質，從而使酒具有迷人的礦物和檸檬味，細膩純凈，香氣甜美，高酸清爽，是典型的摩澤爾風格。
海格酒莊 Fritz Haag
海格酒莊曾被羅伯特·帕克收錄到《全世界頂級的156家酒莊》之中。
前莊主威爾漢姆·海格在1984至2004年間曾擔任 VDP 摩澤爾地區主席一職，至今仍是名譽主席。
葡萄園占地19公頃，葡萄樹以驚人的坡度種植在泥盆紀板巖土壤上。
這種風土和雷司令葡萄天生一對，提供了涼爽且排水良好的生長環境，能在不犧牲酸度的情況下保障果實的完全成熟。
因此，海格莊的葡萄酒兼具濃鬱和平衡，頂級酒款陳年潛力驚人，年輕時很難評估。
它家的雷司令可以說是摩澤爾地區的醉佳葡萄酒之一，一口入魂，心神向往。
VDP 分級和酒莊成員就介紹到這裡，如果想要查看完整的 VDP 葡萄園和酒莊成員名單，可以瀏覽 VDP 官網《www.vdp.de》，裡面的描述非常詳盡。
部分圖片來源於網絡
文 | Mark 若晨，Ari