風景如畫的托斯卡納，在葡萄酒愛好者眼中更是葡萄酒的聖地，遍佈著流傳世紀的美酒佳釀，如同繁星一般點綴的這片被眷顧的土地。
它的美食更是另無數饕餮們神往。
那就跟我一起遊覽、領略它的魅力吧！
Day 1
第一天，我們一行人在ENOTECA 150年的老房子裡學習意大利葡萄酒，古堡午餐一下子讓我們找到了在托斯卡納的感覺。
西葫蘆和番茄醬混合的糕點、面和水的面條配上錫耶納當地的煙香腸和牛肝菌醬，新鮮水果和杏仁硬甜點。
傍晚的Chianti涼風習習，我們來到一家由1973的電影明星創辦的酒莊，酒莊門口有一隻鐵公雞雕塑，這是Chianti的象征。
據說是因為這裡的政治統一，黑公雞居然起了決定性作用。
小貼士：選購Chianti請認準這隻雞，哈！
我們在九月底來到托斯卡納，正好趕上Sangiovese收成的季節，自是要在酒莊好好參觀一番。
Sangiovese為手工+機器采收。
用不銹鋼桶第一次發酵。
20天左右酒精發酵後酒液在另外的容器中蘋果酸乳酸發酵，後入小桶陳釀，一顆樹生1.5公斤六串葡萄，低產以保證高質。
酒莊的人一再強調土地、氣候、葡萄才是主角，橡木桶們隻是區區配角而已。
Chianti Classico需要在酒窖呆上一年、Chianti Reserva則需要2年陳釀1年瓶陳再上市、新上市的Gran Selezione則需要至少3年陳釀。
第一天品鑒的葡萄酒來自於一家有110人的葡萄酒公司。
坐擁六家酒莊，其中四家分佈在Chianti。
1. Chianti Classico Docg 2013 Famiglia Zingarelli
95% Sangiovese 5% Merlot
很典型的新鮮紅色水果，玫瑰花香，礦物質風味，平衡感很好，酸度和回味都不錯的一款入門級佳釀。
2. Chianti Classico Riserva Docg 2012 Famiglia Zingarelli
90% Sangiovese 5% Merlot 5%Cabernet Sauvignon
濃鬱的Earty來自沙土帶來的風味，抓口的單寧感，法國桶所帶來的雪茄風味，具有很強的陳年潛力。
3. Chianti Classico Gran Selezione Docg 2011 Riserva Fizzano
95% Sangiovese 5% Merlot
成熟的紅色水果夾雜著野味，多一年的桶中陳年平衡感極佳，並且帶來了更多的巧克力，雪茄，香料的風味，回味悠長。
4. Chianti Classico Gran Selezione Docg 2011 Sergio Zingarelli
90% Sangiovese 10% Colorino
Colorino是一種較少見的葡萄品種，但廣泛種植於托斯卡納地區。
酒莊的晚餐好生猛！生牛肉、熟豬肉、西紅柿和著面包醬、牛內臟、奶酪檸檬、全熟小牛肉。
註：請原諒一個『吃貨』的情不自禁。
Day2
第二天，在領隊的帶領下參觀了中世紀開始建造的VENDITA DIRETTA酒莊，之前屬於Florence，但1979年被新莊主Siena買來重新開發。
10年品質如一，全部使用木桶陳年，機械采摘。
這裡有600米海拔，使得這家葡萄酒有著能保證更好的陳年的高酸度。
Chianti Classic使用來自單一葡萄園的葡萄，Gran Seleczione要經過30個月陳釀，3個月瓶陳後上市。
正值榨季，也是酒農們最忙的日子，儲果、去梗、撿果、攪拌、發酵一氣呵成，一年的辛勞即將收獲。
RUFFINO酒莊的午餐更是異常豐盛。
《請繼續原諒『吃貨』》
有Toscana正宗的帕爾瑪，就像兩個戈達奶酪摞起來樣子，像厚厚的圓坐墊，外殼非常吸引人，是金黃的顏色，而它的內部就像稻草的顏色，並且含有很多微小的晶體，咀嚼起來咯吱咯吱作響。
當然，來一口當地新鮮的丁骨牛排那是杠杠滴！
特別是用Sangiovese葡萄做的餡餅，是非常少見滴！
酒足飯飽後，下午參觀RUFFINO酒莊。
其位於意大利托斯卡納Chianti，創建於：1877年。
葡萄園面積：630公頃。
它算是最受追捧的意大利酒莊之一，也是第一個灌裝在稻草纏繞的細頸瓶裡(草編瓶Fiasco)的酒莊，細細想來應該可回收包裝吧。
Day 3
雨天從佩魯賈出發，前往LUNGAROTI。
酒莊共250公頃，從1961年開始種植，年產200萬瓶。
1年橡木桶4年瓶中陳釀。
葡萄品種為70%Sangiovese和30%卡納洛。
酒標是佩魯賈大噴泉上的浮雕，描繪收獲的場景。
LUNGAROTI酒莊從1962開始制作Torgano Sparkling Wine起泡酒，采用傳統法釀制，除渣需要40-60天手動轉瓶，然後急凍瓶口，用壓力頂出酵母泥，最後進行補液。
圖中為酒莊用壓力計觀測起泡酒發酵過程。
下午，我們又來到Ferrari的老板在MONTEFALCO生產葡萄酒的酒莊，這裡隻有紅葡萄酒，共有60公頃土地，其中32公頃葡萄園。
出產三種葡萄酒Passetio、rosso和montefaino，現有2001，2002，2003三個年份。
酒窖在2008年春天建造。
我們到來時，葉子已經變為紅色，葡萄已經成熟，預計將會在下周進行采摘。
不銹鋼桶發酵15-20天後入橡木桶。
其中Pessetio18，riserva會在斯洛文尼亞橡木桶中進行36個月陳釀，斯洛文尼亞橡木桶，三年換一次新桶，年產300萬瓶，55%銷售意大利，其他出口德國、美國等。
酒莊使用Sagrantino品種，全意大利才有250公頃，全部在Umbria地區，法定需要32個月陳年，其中2年瓶陳。
據悉酒莊準備嘗試的陶罐發酵並陳年葡萄酒，這是一種很古老的釀造方法哦。
繽紛的彩虹，美麗的夕陽，即將結束一段愉快的學習旅程，太開心和侍酒師們一起喝酒、一起討論、一起快樂、一起搞笑。
意大利，一個必須要來很多次很多次的地方…
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