湖北特色米酒的做法真的是秘方嗎
米酒，又叫酒釀，甜酒。
舊時叫『醴』。
用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。
又叫酒釀在北方一般稱它為『米酒』或『甜酒』。
用蒸熟的江米《糯米》拌上酒酵《一種特殊的微生物酵母》發酵而成的一種甜米酒。
其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。
中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。
米酒已成為農家日常飲用的飲料。
其中湖北孝感甜酒最為出名，現在楊帆就為大家介紹一下這『神秘』的米酒的做法。
第一步：糯米提前泡一夜，用手一捏米就碎了的程度就行了，上鍋蒸30分鐘，注意蒸糯米時要將糯米鋪平整，並且需要掏出一些小坑，這樣糯米可以蒸的更透徹。
第二步：蒸好的糯米晾涼到溫熱，一定不能燙，否則會把酵母燙死。
第三步：糯米加入用酒曲化開的水，再加入一點涼水，攪拌均勻，使酒曲與糯米充分接觸，在糯米中間掏出一個小坑，方面出米酒。
第四步：蓋上蓋子或者保鮮膜密封，放到溫暖的地方，28到30度自然發酵，直至米酒出來。