五糧液酒產自四川省宜賓市，其是中國名酒，是多糧風格濃香型白酒的代表。
說到五糧液酒的工藝，是由宜賓雜糧酒慢慢改進而來。
現在五糧液酒運用五種糧食原料釀造，分別是高粱、小麥、大米、糯米和玉米，這一套釀造體系，在當前許多酒廠都有生產，可見五糧液的影響力。
在濃香酒領域，五糧液的地位舉足輕重，從上個世紀90年代開始，五糧液一直是濃香老大，其中有很長一段時間，也是白酒老大。
說到五糧液酒，我品鑒過其多款產品，從80年代初的蘿卜瓶交杯五糧液到現在的第八代水晶裝五糧液，個人覺得，不同時期的五糧液酒有不同的風格側重，雖然他們都是五種糧食釀造，展現多糧曲特點。
說到五糧液酒的多糧曲特點，展現的是窖香、糟香、多糧曲、包包曲香、蜜甜香、熟蘋果氣息的復合香，高端的五糧液會有老窖復合香和壇存老酒的老陳香呈現。
在酒體口感上，其入口是甜中帶一點澀苦感，這種澀苦感，是糧味和曲味帶來的，好的五糧液酒這種入口味道並沒有穿透酒體，中段甜味慢慢加強，尾段有突出的回甜。
對於各時期五糧液酒，都有這些風味呈現，隻是不同時期呈現的側重有所不同罷了，下面我來梳理說說各時期五糧液酒的路數呈現。
80年代早期交杯五糧液是60°的酒，其最突出的特點就是酒體強勁，這種強勁，並非因為酒精度高才展現出來的，而是在酒體設計中，更突出前段的噴香展現。
對於這種呈現，當前已很少見，大多數濃香酒都展現的是一種甜柔、連綿的酒體口感。
在當前的五糧液系列酒中，展現這種特點的並不多，我曾品鑒過68°水晶裝五糧液和72°五糧液原度酒，68°水晶裝五糧液的糧曲香很突出，酒體有綻放力，但並不是一種很強的狀態。
72°原度酒度數雖高，但展現的是一種柔雅特點，酒體入口汽化感強，但並沒有強勁的噴香。
整體上，這兩款酒其實沒什麼可圈可點的地方，尤其是72°原度酒，價格非常的貴，但品質並沒有給我帶來驚喜，個人覺得這就是一款加度版的水晶裝五糧液。
當然，另一款超高度數酒——五糧液70°珍藏《蓮花瓶型》卻有強勁的噴香展現，而且相比交杯五糧液，其噴香感更強，個人覺得這款酒把頭段酒的噴香展現得淋漓盡致，而這也弱化了酒體尾段的連綿呈現，因此這款酒展現的是入口強勁，收口偏快，但顯凈爽的感覺。
相比之下，早期交杯五糧液的連綿度還是不錯的，不過這一系列酒因為瓶存時間過長，酒體有突出的瓶陳老化味道，這種味道有點像悶陳老棗子和西藥膠囊的味道，酒體稍微有點倒是可以增加其豐富感，重了則會壓住酒體的其他風味呈現，使酒體風味顯得沉悶、單調。
交杯五糧液的這種味道就是過重了，因此喝起來口味並不好，對於這個酒，個人覺得更適合調味。
說到交杯五糧液，我品鑒過82-85年的的交杯五糧液，整體感覺，82和83的交杯五糧液曲味較重，從84開始曲味便開始減弱，85的曲香進一步的減弱。
由於五糧液的曲香本身就偏老陳，當老味加持上來後酒體的均衡愉悅感便被明顯削弱，而這也正是85交杯喝起來比前幾年交杯要好的原因，主要是85交杯曲味沒那麼重，因此酒體口感沒那麼沉悶。
80年代後期的麥穗五糧液沒有交杯五糧液那麼強勁，酒精度也從原來的60°降到了52°。
相比交杯五糧液，麥穗五糧液的酒體雖柔，但不顯淡，而且滋味更加豐富一些，個人覺得麥穗的老窖香比交杯展現要好一些，可能是交杯的曲香太重，壓住了老窖香呈現。
與交杯一樣，現在的老麥穗酒體也有明顯的老味，這股老味已經幹擾了酒體的其他風味呈現，因此其喝起來不顯舒適愉悅。
90年代的五糧液我喝著不多，記得在一次酒會當中我喝過一款90年代末的五糧液，這款酒給我的感覺比較的柔，酒體有一絲老味，但並沒有80年代五糧液那麼的重，口感均衡，尾味不顯長。
整體此酒給我感覺比較柔順易飲，風味上面沒什麼亮點。
05年的豪華五糧液延續了90年代的純凈特點，但相比90年代的酒，其要顯得強勁有綻放力一些，在風味上，其側重窖香、曲香及蜜甜香的呈現，糧香及熟蘋果的艷麗之感表現並不突出。
2010年那段時間的水晶裝五糧液風格屬於五糧液各時期濃香酒中最另類的一段，酒體香氣中有突出的炭烤及焦糊香，口味先焦而後甜，因此很濃鬱，在濃鬱度上甚至壓過一些兼香酒。
對於這一時期的五糧液，應該是運用了一種特殊的調味酒調味而成，這個調味酒酒體濃鬱，但酸度不高，有濃香型的醇甜口感。
說到這個特殊的調味酒，個人覺得應該就是五糧液80年金牌的酒體，說到五糧液80年金牌，屬於五糧液濃香系列中風格很獨特的一款酒，此酒風味濃鬱，甚至蓋過了一些兼香酒。
對於這款酒，曾有人說其是運用年份五糧液酒勾調而成，個人並不這麼認為。
這款酒在五糧工藝的基礎上融合了老沱牌、老文君的特點，輔料清蒸之後高壓蒸餾，使輔料中的粗蛋白等含氮有機物裂解成吡嗪類化合物，然後串入到酒體，因此其酒體有濃鬱的炭烤焦糊味，同時也有五糧濃香的復合糧曲香。
不同於老沱牌、文君的是，80年金牌的曲還是純小麥曲，而不是大麥、小麥曲，發酵的糧食是五種糧食，不是高粱和糯米《老沱牌和老文君是這兩種糧食原料釀造》，輔料五糧液是經過清蒸的，老沱牌、老文君的米殼是洗凈之後參與混蒸的。
也正是因為如此，80年金牌的炭烤焦糊味更純正一些，不像老沱牌、文君那樣帶有一絲米殼味。
對於80年金牌的這種酒體，五糧液酒廠應該釀過一段時間，但沒有長時間大量生產，在七代五糧液後期，這種濃鬱味道便慢慢消失。
前幾年的五糧液酒給我感覺糧香、曲香、窖香偏重，酒體還有一絲醬酒的醬味，這種特點雖然有點像零幾年的五糧液酒，但相比之下，勾調要好一些，香氣更顯豐富、均衡一些。
不過這一時期五糧液大眾系列酒的風格呈現並不好，不少酒有過頭的窖曲香呈現，有些酒的曲香甚至壓過了其他風味呈現，使得酒體香氣不顯豐富，入口有出頭且不愉悅的澀苦感，1995專賣店酒就是這樣的典型，其實專賣店酒的飽滿度、連綿度展現不錯，但豐富度和平衡度的展現真的差強人意。
這幾年的八代五糧液相比之前的七代五糧液，風格又有了一些變化，八代普五沒有醬香酒調味的感覺，其更多展現熟蘋果的艷麗甜柔特點，酒體口感偏甜，整體八代普五是一種甜艷的多糧濃香呈現，這種特點比較適合入門消費者，對於喜歡復雜有層次感的消費者來說，這種特點有點降質，而這也是八代普五品質在圈裡有爭議的原因。
整體上，五糧液這四十年展現的都是多糧曲濃香酒特點，但不同時期確實有不同的風格側重。
80年代早期偏強勁，後期是老窖香協調的復雜香，90年代後期純凈柔雅，05年左右窖曲香偏重，10年左右有濃鬱的炭烤焦糊味，15年那段時間窖曲香偏重並帶一絲本廠醬酒調味，現在的酒體甜柔艷麗。
對於各時期五糧液酒的呈現，感興趣的酒友可以解惑一套五糧之旅時光隧道，這是一個五瓶套裝酒，分別是利川永、交杯、麥穗、長城和水晶裝復刻五糧液，這五瓶小酒其實是五種酒體，利川永側重糧曲香呈現，交杯側重強勁特點，麥穗突出老窖復合香，長城比較柔和純凈，水晶裝窖曲中略帶一點醬香呈現。
說到水晶裝五糧液，是酒廠高端的大單品，在酒廠產品體系中，這款酒屬於高端酒和大眾酒的分水嶺。
五糧液酒廠的品牌力很強，前前後後出了不少高端及超高端產品。
說到五糧液的高端酒，1618是一款比較有性價比的酒，1618的品質好於水晶裝，主要在於酒體的老窖復合香展現更好，但價格卻略低水晶裝，這可能是水晶裝商務硬通性更強的原因。
說到1618，我品鑒過17年和19年的酒，17年的老窖復合香比19年展現更好，相比之下，19年的酒窖香偏重，但窖香的復合感表現一般。
交杯《批次：20191126》也是一款品質高於水晶裝的五糧液，這款酒比較純凈、勻稱，酒體很緊實，不像八代普五那般艷麗，也不像1618那般突出窖香。
五糧老酒綜合了水晶裝、1618和交杯的優點，然後運用老酒調味的一款酒，這款酒老酒點綴不錯，其很好地豐富了酒體滋味，賦予了老陳感，提升了酒體層次，老味不顯重，影響酒體的豐富、復雜呈現。
經典五糧液是酒廠新上的超高端濃香酒，此酒水平給我感覺不如五糧老酒56°，主要的特點呈現也相似於五糧老酒。
說到五糧液的超高端酒，以年份系列酒為代表，不過五糧液的年份系列酒多數在2013年停產，為此我曾鬧了一個笑話。
曾經我品鑒五糧時光之旅歲月留香這個套裝酒，這裡面有五瓶酒，但是有四種酒體，這四種酒體結合瓶子上五糧液字樣顏色的不同而不同，五個瓶子裡有兩瓶大紅字樣五糧液，一瓶紫紅字樣五糧液，一瓶銀色字樣的五糧液和一瓶金色字樣的五糧液。
當時我品鑒這幾款酒，品質讓我感覺眼前一亮，大紅色瓶子的酒跟我手上的13年五糧液10年酒質旗鼓相當，紫紅色品質好於大紅色，老陳感更突出，銀色好於紫色，酒體進一步的老練、緊實，金色我感覺沒有銀色好，但他的老陳度確實比銀色更突出，感覺金色用的老酒比例更高。
結合這四款酒的酒體變化，還有50°的酒精度特點，我把紅色字樣的五糧液當成了五糧液10年陳釀，紫紅色的當成了五糧液15年陳釀，銀色的當成了五糧液30年陳釀，金色的當成了五糧液50年陳釀。
然而這個套裝酒是18年批次的酒，那個時候五糧液15年、30年、50年和60年已經停產，因此沒有這個年份系列酒，我將其說成五糧液年份系列酒純屬憑空捏造。
為此我專門寫一篇文章加以澄清，但這件事情並沒有因此而結束，後來有位朋友給我發了一張圖片，討論這個套裝酒，那個圖片是這個套裝酒最開始的版本。
這個套裝酒最開始計劃灌裝五糧液10年、15年、30年、50年和60年五款酒體，並在瓶子上標註相應年份，但因為商標等問題，最後沒能標註上年份。
然後這個套裝系列酒有幾個批次，我所接觸的是2018年和2020年兩個批次，這都是比較晚的批次。
這兩個批次其就是隻有四種酒體了，而且2020年金色字樣的酒有明顯的降質，相比18年的金字五糧液，其酒體的飽滿感及尾味的綿長感都有明顯的弱化，當然，他們的風格呈現都是一樣的，隻是2020年的表現更淡一些。
對於五糧液年份系列酒，除了五糧液10年，我還品鑒過06年的五糧液30年55°和06年五糧液50年55°酒。
這兩款酒老味都很重，老味比後面套裝酒的金色字樣五糧液要重。
品質展現上，50年明顯好於30年，主要在於50年的酒體更顯飽滿、連綿一些。
相比之下，30年的酒體尾段表現不足，收口有點偏苦，這種苦味是酒體老化而來，連綿度表現跟五糧液1618差不多，這其實讓我有點不明白，這麼高端的定位，為什麼隻在老味上進行提升，卻不在酒體連綿度、飽滿度及綜合呈現上進行完善？
相比超高端產品，五糧液這些年的大眾系列產品倒是有不少可圈可點的地方，整體感覺，這幾年的五糧液大眾系列酒比前幾年品質要好。
15年那段時間的五糧液大眾系列酒窖曲香偏重，尤其曲香，有些酒的曲香已經蓋過了口感的醇甜，使得酒體有不舒適的澀苦之感。
比較典型的就是1995專賣店酒。
除此之外，那時的精品尖莊、五糧特曲、五糧頭曲都有這樣的感覺。
現在的五糧液大眾系列酒呈現的是八代普五的特點。
展現最好的無疑是小五糧，這款酒上市時定位是五糧液中高端腰部產品，低於水晶裝五糧液，高於五糧春，品質是對標珍藏級劍南春而做的一款產品，畢竟在這個品質水平和價位區間中，五糧液沒有產品。
小五糧的定位是很準確的，然而這個產品的市場並沒有運作好，銷售渠道動力不足，利潤賣穿，價格越賣越便宜。
以至於現在有人說此酒對標珍藏級劍南春隻會挨口水，畢竟當前酒水品質好壞更多看價格，價格越貴的酒品質越好，同時賣劍的朋友也不願意看到一款價格比其便宜一大截的產品，還是五糧液的品牌，能夠對標其核心產品的品質，畢竟許多人買酒還是看品牌，如果小五糧的口碑上去了，銷售變好了，對珍藏級劍南春市場影響還是很大的。
因此當前的小五糧是一款性價比產品，買這個產品還是沒有問題，指望用這個產品投資增值有點難，除非五糧液官方有什麼新的動作。
其實說到五糧液的大眾系列酒，市場運作並不好，從五糧濃香，五糧春到小五糧，感覺產品開發了不少，但真正把價格口碑做起來的沒有多少，不少產品是越做越便宜。
除了小五糧以外，五糧春、紅標五糧精品特曲都是品質不錯且有一定性價比的酒，這些酒無一例外都是越做越便宜。
在五糧春系列產品中，一代五糧春延續了老的風格，酒體突出甜柔，風格呈現純正，二代五糧春相比一代五糧春隻是在酒體的糧曲香上有所加強，其他的方面並沒有多少提升。
最近五糧春系列推出了一款高端的名門酒，個人覺得五糧春名門的水平不如小五糧，結合價格，個人建議選擇小五糧。
紅標五糧精品特曲是五糧特曲系列酒中品質比較好的一款，其價格也比五糧特曲珍品和特曲皇冠便宜，但水平比這兩款酒好，主要還是酒體更顯飽滿、連綿，雖然五糧特曲皇冠和特曲珍品的風格純正感比紅標精品特曲要好，但並沒有好多少。
特曲珍品和特曲皇冠對比，個人覺得特曲珍品的水平更好一些。
整體上在五糧特曲系列酒中，選紅標精品特曲就可以了。
在五糧頭曲和尖莊系列酒中，個人覺得五糧頭曲淡雅的水平是最好的。
其糧曲香及熟蘋果氣息展現明顯比其他五糧頭曲和尖莊系列酒要好，這讓我覺得很奇怪，畢竟其叫頭曲淡雅，按理來說風格應該偏淡啊，結果哪知道其在這個價位五糧系列濃香酒中風味並不淡。
五糧醇系列也是五糧大眾系列酒的一個亮眼產品，品鑒五糧醇系列酒，個人覺得在性價比上沒有什麼亮點，品質上是柔雅版的五糧濃香特點，風格還是很正的。
個人覺得五糧醇系列酒的線下銷售應該是不錯的，不然怎麼在線上找不到性價比產品？
六和液系列酒現在已經停產，個人覺得六和液系列酒的品質還是不錯的，17年那段時間的六和液特點很像同時期的七代普五，雖然相比七代普五，其酒體的飽滿感及連綿性明顯弱之，但其風格的呈現是一樣的，酒體糧曲香略微偏重，但在口感上並沒有表現出突出的澀苦感，蜜甜花果香及五糧液醬香與之很好協調，成為了一種豐富、均衡的酒體呈現。
說到六和液系列酒，我品鑒過早期的12年六和液，這款酒窖曲香偏重，入口有澀苦感，口感並不好。
17年的六和液分了地和、人和和天和三款酒，這三款酒的天和好於人和，人和好於地和，整體這三款酒的風格呈現還是不錯的，有條件的酒友還是嘗試一下黃瓶子的天和。
整體上，五糧液的大眾濃香酒產品眾多，其中不少有性價比，值得品鑒的有一代五糧春、小五糧、紅標五糧精品特曲、五糧頭曲淡雅、六和液天和。
除此之外，其他的酒性價比差些，風格變來變去也就那幾個樣。
當然五糧液大眾系列酒中有不少坑貨，主要在五糧液的一些中小貼牌酒中，之前品鑒的五糧液1218雖然格正，但綜合水平很一般，品質好於五糧特曲遜於精品特曲，再看其價格，由此可見性價比一般。
總的來說，五糧液酒廠從上個世紀80年代到現在一直運用五種糧食釀造濃香型白酒，但不同時期確實有不同的風格側重，這跟其釀造中的細節操作和酒體設計有關。
80年代早期五糧液酒體強勁，噴香感突出；80年代後期酒體均衡豐富，老窖復合香很好融入酒體；90年代後期五糧液酒體純凈柔和，舒適順喝；05年左右的五糧液窖曲香偏重，但口感還是比較勻稱；10年左右的五糧液酒體有突出的炭烤焦糊味，風味濃鬱，似兼香而不是兼香；15年左右的五糧液焦曲香呈現中又多了一絲五糧液醬酒風味，而這使得酒體的層次感更豐富一些；這兩年的五糧液酒沒有了醬味，酒體更顯甜柔，突出熟蘋果香及蜜甜香。
對於想要解惑各時期五糧液酒的酒友，可以嘗試一下五糧時光之旅時空隧道，雖然這五款復古瓶型酒不是老酒體灌裝，但風格模仿是老路數，相比之下，真正的老酒因為老化過度，有些風格呈現還有所弱化。
對於五糧液的高端酒，有條件的酒友可以解惑一下五糧液時光之旅歲月留香，這個套裝酒能夠讓我們感受老酒與新酒的融合，細品感受回甜與尾味，高端酒的呈現基本如此。
對於五糧液的大眾系列酒，看看一代五糧春、小五糧、紅標五糧精品特曲、五糧頭曲淡雅、六和液天和這幾款產品就可以了，這幾款酒性價比不錯，風格呈現也不錯。
五糧液的大眾系列酒多而雜，品鑒幾款主流的就可以了，我們沒必要花功夫、花錢品鑒更多的酒。
最後，關於我對五糧液的風格變化及部分產品的品質解讀，作為酒友及行業的您怎麼看？
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