經常有朋友咨詢我，如何品鑒區別濃醬清香型白酒？
對於這個問題，其實是白酒品鑒中很入門的問題，酒友圈中有一定經驗的酒友都能很好的區別這三種香型，但從消費者角度確實有大量消費者不知道如何區別這三種香型酒。
對於我的平臺，是做品酒分享的平臺，有的時候有必要引導消費者品酒，讓他們能夠識別一款酒的風格路數及酒質好壞，今天我就從最基礎的角度來講，我們如何品鑒區別濃醬清三種香型白酒。
對於這篇文章的內容，因為很基礎，所以是針對大眾來寫的，我平臺裡面的不少酒友粉絲，品酒水平早就過了區別濃醬清這個階段。
當然大家也不妨看看我這篇內容，並在留言區指點一下，我的內容有沒有不準確或需要調整的地方。
說到區別濃醬清三種香型酒，我們首先需要合適的樣品，選錯了樣品，容易建立我們對此風格的錯誤理解。
比方說在清香型的選擇當中，如果選擇金門高粱酒，其很難讓我們真正理解大曲清香酒特點，主要原因在於金門高粱酒酒體本身帶有一絲高溫曲香，這種香氣有點像醬香《其實是烤麥香》，嚴格意義上說，金門高粱屬於清中帶醬的風格，與傳統的大曲清香酒還是有一定的區別，因此將其作為清香標準酒來識別清香是不合適的。
除此之外，對於入門酒友，品酒建議在安靜的環境中相互對比品評，這樣更容易產生感覺，形成印象。
個人不建議在酒桌上學習品酒，主要在於這個環境嘈雜，品鑒過程中又有各種菜及氣味對味覺及嗅覺產生幹擾，因此不利於我們捕捉白酒中的各種風味。
除此之外，我們品酒器具一定選用小鬱金香品酒杯，這是品鑒烈酒的最基本配置。
對於濃醬清的區別，最基礎的酒樣我建議選擇潭酒金醬、金劍南K6和瓷瓶出口汾酒。
這三款酒價格不貴，且最基本的展現了各自香型酒的特點。
檔次比這更低的酒，風格展現就不好了，不太適合我們識別香型。
在我們品鑒這三款酒時，首先將這三款酒倒入鬱金香品酒杯中，酒液沒過杯底達到杯肚最寬處即可，然後靜置一分鐘，讓酒中的香氣散發於杯中，接著我們就開始對比聞香。
我們在聞香中會發現這三款酒的香氣有不同，汾酒的香氣會顯得沖一點，香氣中帶有一股類似面粉的香氣，同時還帶有一點類似青蘋果果甜香，這兩種香氣是大曲清香酒中常見的香氣。
相比汾酒的香氣，潭酒的醬香氣息與之區別較金劍南更明顯，潭酒的香氣有烘焙味，不像汾酒那樣有些青澀。
潭酒的香氣中還帶有一股無咸鮮生抽醬油氣息，這種香氣其實就是醬酒的醬香。
在醬香酒中，都有這種香氣呈現，隻是有的呈現得強，有的呈現得弱，有的會被其他復合香氣所掩蓋。
濃香的金劍南K6香氣乍一聞跟汾酒的香氣有點接近，但你細聞會發現，金劍南中有一股說不出來但有點酸酸臭臭的氣味，這種氣味便是濃香酒的窖泥香，這種香氣會有一點點的臭味，一點點的酸奶或泡菜的味道。
說到濃香酒的窖泥香，是所有濃香酒都會有的味道。
好的濃香酒，這種香氣會復合其他香氣一起呈現，成為一種豐富、舒適的感覺。
不太好的濃香酒，窖香會顯得比較突兀，酒體會顯泡菜味並帶有一絲臭味。
識別香氣之後，我們便開始入口品鑒，品鑒的時候我建議先清再濃最後醬的順序，畢竟清香酒味道最淡，醬香酒味道最濃。
在品鑒時，我建議小口抿入，慢慢含化，壓氣聞香，吞咽回味的方式，不建議大口吞下，這樣品酒不僅燒胃、燒口、燒食道，而且也品不出什麼味。
在每款酒品鑒完後，我們可以拿白開水漱個口，將口腔中遺留的風味物質給清洗掉，這樣方便我們下一款酒的品鑒感受。
品鑒汾酒，我們會發現其入口是強勁的，入口段微有苦感，而後有一絲甜味化開這種苦感，然後酒體收口。
整體此酒入口強勁，風味較淡。
相比之下，金劍南的酒體的甜味更加突出一些，尤其到了中段的時候，其甜感更加明顯。
相比之下，潭酒的入口苦味比較明顯，而後酒體是一種甜中帶苦的感覺，整體有一種焦糖口感。
整體上，濃醬清三種香型酒的口感是有明顯區別的。
清香型酒口味偏淡，但入口香氣強勁，酒體微有苦甜感，濃香酒體偏甜，醬香酒體苦味偏重，一般是先苦後甜。
在當前的多數濃醬清香型酒中，都是這種特點呈現，隻是高端的會顯得陳斂、緊實、飽滿一些。
在識別這三種香型酒中，有一些條件較好的酒友不屑於用這麼基礎的酒來品鑒感受，這裡我們也有中配方案。
對於中配酒，我們選擇的是各種香型酒中呈現標準且價格合適的酒，我們可以選擇汾酒青花20、金沙真實年份8和豐谷酒王20相互對比品鑒，對於這三款酒，都很好的展現了各自香型的特點，相比低配，更有利於我們理解香型精髓。
當然，還有土豪酒友覺得這些酒檔次還不夠，品牌力也不行。
那我們也可以用高配酒來對比，比方說飛天茅臺、五糧液1618和汾酒青花中國裝，這三款酒都是大廠的優質產品，也是這三種香型的代表產品。
不管是低配、中配還是高配，我們在對比品鑒過程中遵循的還是那套方法。
醬香酒識別烘焙氣息及酒體的苦甜感；濃香酒識別酒體的甜柔感及微帶酸酸臭臭的窖泥氣息；清香酒識別酒體的清凈感及入口的強勁和面粉一樣的氣息。
對於初學者來說，區別這三種香型，需要我們反復對比感受，並在這個過程中慢慢建立對三種香型的品質認知。
當您能熟悉地分辨這三種香型酒的品質區別時，我們便可在這三種香型酒的識別上進行擴展。
我們可以把糧曲風格濃香酒改窖香風格濃香酒，把汾清風格清香酒改清凈風格清香酒，把柔雅風格醬香酒改濃鬱風格醬香酒。
比方說我們可以把瀘州老窖特曲晶彩、寶豐優質壇30和瀘州老窖四面醬醬8相互對比。
通過這樣的對比，可以進一步地加深我們對三種香型酒的理解，進而在我們拿到一款酒時《濃醬清三種香型之一》，能夠輕松識別其香型特點。
最後，關於我對三種香型酒的品鑒識別，作為酒友及行業的您怎麼看？
歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。