新世界
課程第三天，是對新世界經典產區的系統學習。
新世界葡萄酒的發展史堪稱是一部勵志劇。
新世界葡萄酒來自於那些在過去曾被作為殖民地的國家。
第三天，繼續由李小米老師就帶同學們簡略了這部歷史長河。
雲南紅酒莊深度品鑒
下午，我們跟隨雲南紅酒莊總經理單樹民，首席釀酒師張寧一同參觀了雲南紅酒莊釀造工廠。
美麗富饒的雲南紅
釀酒車間
單總為學員講解生產流程
首席釀酒師張寧、質量總監蔡建林、技術部主任付紅菊給大家與大家共同品鑒了雲南紅酒莊由當地特色品種水晶葡萄釀制的紅、白葡萄酒，加強型葡萄酒，並為大家熱情的答疑解惑。
首席釀酒師張寧告訴大家：『在雲南，或者說在彌勒產區，種得最好的就是玫瑰蜜和水晶葡萄，已經和這片土地融為一體了，所以表現特別好』堅持自己種植葡萄自己釀造葡萄酒，是雲南紅最為堅持的『風格感』的來源。
值得一提的是左數第一瓶『雲中舞』。
2013年雲南紅受邀參加世界頂級酒展法國波爾多酒展，比肩國際紅酒品牌，『雲中舞』的閃亮登場是具有本土深厚文化標識的國產葡萄酒國際化、獲得國際認可的標志性事件。
雲南紅當下的兩個當家品種玫瑰蜜和水晶葡萄，兩者的產量加起來超過了總產量的80%。
在彌勒產區，玫瑰蜜被看做是『一支叫做傳教士的酒』。
雲南紅莊主宴請、蒞臨晚餐
晚上，雲南紅酒莊創始人武莊主親自蒞臨，宴請同學們共進晚餐。
同學們熱情高漲，紛紛爭先恐後與莊主合影。
右一：雲南紅酒莊莊主武先生
番外篇：
東方韻
中午，同學們在CAFA李校長的帶領下，還參觀了彌勒藝術景區——東方韻。
古典、童話、獨特的『大印章』房、『酒瓶子』房等都令人耳目一新。
穹頂依穹壁磚墻紋路開鑿圓形開窗，陽光從建築頂端無遮攔直接打入室內
瞬間，同學們密集學習的緊張感消逝了
當地美食
雲南紅酒莊還為大家準備了自制研發的雲南特色美食：
昆蟲總動員：竹蟲、蜂蛹、螞蚱用油煎炸後，加上腰果，這種搭配是從來沒有體會過的香！
上過《舌尖上的中國》：
火焰手撕雞：紅酒醃制，上桌時將雞肉點火，火幾秒鐘熄滅後，便可直接食用。
真可謂是雞肉的一種新體驗。
酒香煎包：用紅酒煎的包子，同學們爭先恐後的吃著，喊著香，加了第二盤、第三盤。
明日內容同樣精彩，敬請期待！
CAFA SOMMELIER LEVEL III
法國CAFA侍酒師國際認證
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課程從侍酒師的角度，以世界經典葡萄酒產區為主線，涵蓋新舊世界主要葡萄酒產區及其風土特性、甜酒與特種酒、幹邑與雅文邑、高階品鑒、葡萄酒貿易與采購、餐酒搭配、酒單制作、咖啡與雪茄等諸多專業而實用之內容。
法國CAFA葡萄酒、烈酒學院(CAFA-FORMATIONS)
三級課程亮點
親臨雲南彌勒產區參與釀造季
專業咖啡課程
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