白酒應盛裝在陶瓷、食品級不銹鋼等容器中保存。
儲存環境應陰涼、避光、幹凈衛生。
假如是原漿優質酒，一般需求儲存三四年，甚至更長一點的時刻。
可是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，呈現中止狀況，假如持續儲存，會使酒精度數削減，酒味變淡，蒸發損耗也會增大。
白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。
瓶裝制品白酒寄存一般3-5年沒問題，時刻太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分化，特別是現在有些中檔和等級低白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時刻寄存。
否則，酒質會變得苦澀膩味。
1、溫度酒不能放在太冷的當地，太冷，會使酒生長緩慢，它會停留在凍凝狀況不再持續進化，這就失去了藏酒的含義。
太熱，酒又成熟太快，不夠豐厚詳盡。
酒窖溫度需在0度至20度之間，嚴禁煙火
3、光度酒窖中最好不要有任何光線，因為光線容易形成酒的變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發出濃重難聞的味道。
存酒的當地最好向北，除了避開光線外，亦不要挨近有強烈氣味的物件，門和窗應挑選不透光的材料。
4、通風酒窖中最好可以通風以防止黴味太重。
紅葡萄酒像海綿相同，會將周圍的味道吸到瓶裡去，因此應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。