作為第一大香型的濃香型白酒，有眾多的風格流派，主流流派有窖香風格，糧曲風格，陳香風格，豌豆陳鮮風格。
其實除此之外，濃香還有一些小眾風格，對於品鑒愛好者，感興趣的可以品鑒解惑，這也有利於我們感受白酒風格的多變。
現在的舍得酒雖主要表現陳香風格，但也有少部分產品展現艷麗的水果氣息，典型代表的是米蘭舍得《批次：2013年》和畢加索大師舍得《批次：20200619大師黑瓶，畢加索大師系列有藍紅黑三種顏色，其實這是三個檔次，藍最差，紅中檔，黑最好》，這些酒香氣中有比較突出的鳳梨果香，陳香曲香表現並不明顯；酒體口感突出醇甜、蜜甜及果甜的復合甜味。
整體這類酒展現的是一種甜柔、輕盈、愉悅的酒體口感，在當前的濃香型白酒中，屬於比較獨特的風格。
對於舍得酒的這一特點，還是跟其用曲有關，舍得酒運用的是大麥、小麥曲，這點不同於純小麥曲和大麥、小麥、豌豆曲酒。
一般來說，純小麥曲酒風格偏陳一些，大小麥豌豆曲往往帶陳鮮香或焦糖可樂氣息。
大小麥曲風格介於兩者之間，中溫曲往往帶有鳳梨及杏脯氣息，高溫陳曲往往帶有一絲話梅氣息。
相比大小麥中溫曲的艷麗花果香，高溫曲微帶話梅氣息的陳曲香辨識度確實沒有中溫曲那麼高，也正是因為如此，舍得酒的多數產品我將其劃分為陳香風格。
但其中溫曲的米蘭舍得和畢加索舍得，則是一種獨特風格的濃香酒。
說到大小麥入曲的濃香酒，除了舍得酒，河北保定的劉伶醉也是這種用曲，不同於米蘭舍得突出鳳梨果香，劉伶醉酒更多突出杏脯氣息，而這也讓劉伶醉酒帶有一點鳳香感覺，對於這，可能是其曲質特點和氣候、土壤環境更接近西鳳酒所帶來的結果。
對於我們解惑劉伶醉酒，個人建議解惑大眾的老瓷瓶《批次：20160828》和中端的天潤《批次：20180202》，因為在劉伶醉的不少產品中，有其他風格濃香酒調入。
萬壇酒林《批次：20170428》感覺有川酒調入，一號濃香《批次：20190519》感覺有芝麻香酒調入，609《批次：20210906》感覺有老酒調入，但劉伶醉的老酒是小麥、豌豆入曲，酒體有比較明顯的可樂焦糖香，風格與現在劉伶醉酒明顯不同。
因此從風格的純粹性上講，這幾款酒都沒有老瓷瓶和天潤展現得好。
在帶鳳特點的濃香酒中，除了劉伶醉，還有陜西的白水杜康，18年珍藏《批次：20120723》是其風格的典型呈現。
不同於劉伶醉酒的是，此酒是小麥、豌豆入曲，但其曲溫不高，並沒有焦糖可樂氣息，因此其是一種柔雅呈現。
除此之外，其酒體有明顯的酒海氣息，而這也是讓其更像鳳香酒的一大原因。
回到舍得酒，其實舍得酒廠一直運用大麥、小麥做曲釀造濃香酒，之前的沱牌酒廠也是如此。
不過不同於現在的舍得酒，早期的沱牌酒又是一種風格呈現。
88年的沱牌曲酒很好地展現了老沱牌酒的風格，其酒體有突出的炭烤氣息，口感顯圓潤，並帶有一絲舒適的鳳梨果甜。
說到這種風格的濃香酒，我將其劃為老特風格濃香酒，所謂老特風格，即帶有老四特的特香風格。
說到老四特酒，其是『三型皆有而不靠』，三型即為濃醬清。
說到老特風格濃香酒，主要是帶有老四特風格中的醬味，這股醬味與正宗的醬香酒完全不同，其是一種濃鬱的炭烤氣息，這種味道是麥麩、米殼混蒸並高壓蒸餾而成的味道，其產生的核心是輔料中的粗蛋白高壓分解成呈焦糊味的吡嗪類化合物。
在老特風格濃香酒中，除了老沱牌酒，老文君和老鴨溪窖也是這種風格。
相比老鴨溪窖，老文君酒的風格與老沱牌更為接近一些，畢竟兩家酒廠運用的都是大小麥曲。
我品鑒過91年的文君酒，這款酒相比88年的沱牌酒細膩度表現要差點，除此之外，兩款酒的其他呈現都是一樣的。
相比老沱牌、老文君，老鴨溪窖酒的風味更顯濃鬱一些，這可能與其用純小麥曲釀造有關，因此酒體沒有老沱牌、老文君的果甜和鳳梨香，而這也讓酒體的焦糊炭烤味顯得更加突出。
在貴州的傳統濃香酒中，除了老鴨溪窖酒，老的青溪大曲和息烽窖酒也是這種路數特點。
說到老特風格濃香酒，是特點非常鮮明的濃香酒，然而歷史上釀這種工藝的酒廠現在都改了操作方法。
青酒不知道哪一年改變的風格，但至少這十年的青酒不是老特點。
鴨溪窖酒是1990年改變的風格；沱牌酒是2001年調整的工藝，在2006年大部分產品完成風格變化；文君酒的老風格持續最久，在軒尼詩時期，文君酒展現的還是老特點，但到了現在的劍南春時期，文君酒已經變成了多糧曲濃香風格。
我曾以為這種風格的濃香酒已經絕跡，直到我喝到河南永城的皇溝復合香酒。
這款酒是典型的老特濃香風格，路數特點更像老鴨溪窖酒，以其高端的國馥為例《批次：20190826》，此酒有突出的炭烤焦糊味，窖香表現較為粗糙，沒有老鴨溪窖酒那般細膩，酒體也不及老鴨溪窖酒那般連綿，整體此酒展現了老鴨溪窖酒的風格，但並沒有表現出老鴨溪窖酒的水平。
說到貴州的老濃香酒，許多呈現都很有個性。
老習水大曲的風格不同於現在的習水大曲，其是典型的濃頭醬尾的風格呈現，說到這股醬味，有點窖底及醬香的浮香，表現並不重。
對於這種風格，個人覺得是習水大曲配糟時運用了一定比例的醬香丟糟帶來的結果，因此酒體才會有醬香的浮香。
老安酒也是一款很有個性的濃香酒。
說到老安酒，風格不同於現在，現在的安酒展現的是多糧曲濃香特點，老安酒展現的是帶麩濃香特點。
說到老安酒的帶麩風格，主要與其用曲有關，其62曲中帶有麩曲白曲，而這也是酒體中有強勁單調香氣的原因，相比之下，傳統大曲酒往往展現復合香氣，麩曲酒更多展現單調香氣。
相比純麩曲濃香的寧城老窖、燕潮酩、赤峰陳曲、哈密大曲，老安酒多了一絲麥曲氣息，而這也是其風格不同於純麩曲濃香酒的原因。
說到純麩曲濃香酒，香氣較老安酒來說更顯單調，酒體有突出的麥麩氣息，且也有老安酒那種強勁的主體香。
對於這種風格的濃香酒，整體並不好喝。
在當前的各大濃香酒廠中，很少在釀這種工藝酒，畢竟從風味呈現上，其過於單調。
總的來說，當前濃香酒風格大多趨同，很少有酒廠在釀個性特點鮮明的濃香酒，個人覺得，有釀獨特工藝的酒廠可以適當的生產一些老風格酒，不說情懷，獨特風格酒在當前也是一張營銷名片。
當前許多酒廠為了彰顯自己酒風格獨特，運用企標標註特殊香型銷售，這裡面的不少在工藝上面並沒有獨特之處。
有的就是一款普通濃香酒，有的是在濃香酒的基礎上勾調一些其他風格酒從而呈現的獨特風格，對於這類『獨特白酒』，純屬於圈消費者的錢。
最後，關於我對小眾風格濃香酒的解讀和理解，作為酒友及行業的您怎麼看？
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