前面的文章中，我談了成都地區的濃香酒，其中多數展現陳柔的濃香風格，最近我又品了一下這些酒，感覺之前有些地方理解還不是很透徹，今天我來梳理一下陳香風格的濃香酒，說說這路濃香酒的典型特點。
說到陳香風格的濃香酒，顧名思義，酒體有突出的陳香，對於白酒的陳香，字面上理解是有陳酒的香氣，這股香氣帶點陶土氣息，有點歲月的年份感。
說到白酒陳香，受釀造和陳化兩部分因素的影響，這兩個因素缺一不可。
一般來說，高溫陳曲發酵且陶壇老熟好的酒，酒體會有明顯的陳香，這種酒一般是醬香型白酒。
然而醬香型白酒因為整體風味偏濃鬱，使得其有時陳香表現並不突出。
相比之下，濃香不少酒體陳香突出，主要在於濃香酒口感偏甜柔，主體風味不那麼濃鬱，使得其陳香得以突出呈現。
解惑陳香風格濃香酒，個人建議酒友選擇典型風格解惑，主要在於當前多數陳香風格濃香酒中有突出的其他特點呈現，有些特點甚至蓋過了陳香呈現，使之表現為另一路濃香風格。
成都大邑的蜀之源酒便是如此，上一篇文章之後，我又入了幾瓶蜀之源濃香酒，仔細品鑒之後覺得蜀之源酒的風格應該屬於糧曲濃香，主要在於其陳香特點太淡，糧曲風味蓋過了陳香呈現。
其實在邛崍、大邑、浦江地區，有很多濃香酒就是這種特點，其是一種糧曲中微帶一點陳香的復合呈現。
除此之外，還有不少濃香酒則表現為陳香當中兼有糧曲呈現，比方說水井坊、古川和文君井酒。
細細品鑒水井坊酒，你會發現其飄逸的陳香中還有舒適的多糧香，文君井相比之下多糧香更突出一些，古川相比之下窖香略微突出一些。
那麼哪款酒是標準的陳香風格，個人覺得四川遂寧的舍得吞之乎陳香酒是典型的陳香風格酒。
相比水井坊，此酒的多糧香明顯弱之，窖香復合香也不那麼突出，這使得酒體的陳香得以更鮮明呈現。
入口品鑒，此酒入口微帶陳曲的苦澀之感，酒體圓潤，口感連綿。
說到這種酒的苦澀之感，並不像糧曲濃香酒的苦澀之感，糧曲濃香的苦澀澀味偏重，陳香風格的苦澀澀味較為收斂。
對於這，主要是曲不同所帶來的結果，糧曲濃香主要是中高溫包包曲發酵，陳香風格主要是中溫曲和高溫陳曲混用而來。
在歷史上的產品中，90年代初的飛天湄窖陳香呈現是最為突出的。
湄窖酒產自貴州省遵義市湄潭縣，其是中國五十三優質酒。
說到飛天湄窖，特點有點像老全興大曲，酒體展現陳香、高粱糧香、窖香和蜜甜香的復合香，不過相比老全興大曲，湄窖的陳香更突出一些。
說到湄窖酒，可以說是貴州濃香酒的代表，因為貴州的很多傳統濃香酒走的就是這種路數，我曾經品鑒過的貴陽大曲、畢節大曲、醇泉大曲都是這種路數。
然而非常可惜的是，這裡面的不少酒廠已經沒落，一些酒廠沒再釀濃香酒，有些還在生產濃香酒的酒廠，釀出來的酒卻不再是之前的那種味道。
以湄窖酒為例，酒廠這幾年推出了一款高端產品湄窖黑金《批次：20191210》，品鑒這款酒，其給我的感覺是老湄窖風格與現在瀘州風格的過渡，酒體主體像瀘州風格酒，而且是比較低端的瀘州風格，因為窖香復合香呈現不好。
但其又有老湄窖酒調味，因此酒體中又有突出的老酒陳香。
雖然湄窖濃香呈現不復以往，但新的畢節大曲還是給我帶來了驚喜，其部分產品的風格很像老全興大曲，甚至比仙閣酒更像老全興大曲。
畢節大曲產自貴州省畢節市，酒廠是主釀濃香型白酒的企業。
在畢節大曲的濃香產品中，其中低端產品是典型的老全興大曲特點，做得最好的要數畢節大曲經典9。
相比仙閣酒，其醋酸感較之收斂一些，糟香表現得恰到好處，很好地協調了窖香、高粱糧香和陳香。
然而畢節大曲的高端濃香酒並不完全是這種風格呈現，其高端的傳奇1942和紅色榮耀給人感覺有成都地區多糧柔雅陳香風格酒調味，也就是水井坊風格濃香酒調味，因此他們的特點有點像老全興大曲向水井坊的過渡。
當然在畢節大曲的濃香酒中，老全興風格展現最為突出的要數酒廠內部的5號酒樣，這款酒屬於酒廠的高端基酒，沒有用別的酒調味，因此風格呈現也很純粹。
相比經典9，其水平檔次也明顯高之。
其實在當前，展現老全興大曲特點的濃香酒主要是新全興大曲、仙閣酒和畢節大曲，綜合來說我覺得畢節大曲是做得最好的，仙閣酒的性價比不錯，全興大曲的高端酒品質不行。
相比成都地區的多糧柔雅陳香，老全興大曲的這種高粱糧香、窖香和陳香的復合香呈現個性要更加突出一些，但就陳香的純正度來說，其還是沒有吞之乎陳香那般純正。
不過在舍得的各路濃香酒中，多數並不展現吞之乎陳香的那種特點。
翡翠舍得是典型的陳香呈現，相比吞之乎陳香，其水平要弱一些，但其酒質綜合呈現還是不錯的。
對於酒友來說，相比吞之乎陳香，翡翠舍得的價格很接地氣，感興趣可以解惑嘗試。
對於舍得的主流酒，以品味舍得和智慧舍得為代表。
相比吞之乎陳香和翡翠舍得展現純陳香特點，品味舍得和智慧舍得展現的是一種陳柔的濃香酒特點。
其較吞之乎陳香要顯淡雅一些，窖香要顯突出一些，並微帶一點醬味。
相比成都地區陳柔風格濃香酒，其沒有那麼突出的多糧香。
除了品味舍得、陳香舍得以外，舍得酒還有一路濃香風格，那就是展現甜柔艷麗，突出花果香的舍得酒。
這路酒以靈感舍得和畢加索舍得為代表，展現最好的要數紀念畢加索大師黑瓶舍得酒。
此酒香氣中有突出的鳳梨果香，其香氣是窖香、鳳梨果香、蜜甜香的復合呈現，香氣中的糧香、曲香和陳香表現都很弱；酒體口感甜柔連綿，其甜味是醇甜、蜜甜和果甜的復合呈現。
對於甜艷風格的舍得酒，屬於濃香風格中比較少見的一路，這類酒的個性特點很鮮明，很適合酒友品鑒解惑。
對於這種特點，個人覺得是大麥、小麥中溫曲和中高溫曲混釀而成的酒。
回到陳香特點濃香酒的話題，說到這種風格的濃香酒，除了成都地區濃香酒、舍得酒及貴州濃香酒以外，其實很多地區都有出這種風格的濃香品牌。
金雁酒廠位於四川省德陽市廣漢市，此地離成都較近，可能正是因為如此，其酒體展現陳香風格。
樽煌15《批次：20180205》很好地展現了金雁的濃香特點，此酒香氣陳香、窖香突出，並帶有一絲老特濃香的炭烤氣息，淡淡的多糧香、熟蘋果氣息很好的協調酒體，使酒體不顯陳悶。
酒體口感先微有陳苦之感，而後甜味很好地化開了這種味道。
整體此酒在陳香風格的基礎上微帶一絲醬香特點，風格表現鮮明。
四川省巴中市平昌縣的小角樓酒展現的也是陳香風格，其高端的翰林坊禦酒《批次：20220411》是典型的這種呈現。
相比金雁酒，此酒更側重純正的陳香呈現，其窖香、多糧香呈現要收斂一些，這也讓其陳香表現更加突出。
說到最側重陳香呈現的濃香酒，前面也說了，翡翠舍得屬於這樣的酒。
相比翡翠舍得，此酒更顯陳一些，主要在於其少了一絲鳳梨果的艷麗之感，畢竟其是純小麥曲，不同於舍得酒的大麥、小麥曲。
黃鶴樓酒位於湖北省武漢市，其是中國名酒，酒廠的成名之作是其清香產品，但現在酒廠卻主出濃香酒。
說到黃鶴樓的濃香酒，前幾年主要展現瀘州濃香特點，現在則展現陳香風格。
大師1952是《批次：20210520》其濃香的高端產品，此酒風格與金雁酒相似，但相比金雁樽煌15，其酒體顯得更內斂勻稱一些，香氣的多糧香、蜜甜香較之收斂一些，口感的焦苦及甜味也表現得弱一些，整體此酒展現得也是微帶醬香特點的陳香濃香酒。
總的來說，陳香風格是濃香酒的一大流派，翡翠舍得、舍得吞之乎陳香和小角樓禦酒是標準的陳香風格呈現。
其酒體突出陳香，窖香、蜜甜香、花果香、多糧香表現收斂。
其實大多數表現陳香特點的濃香酒，多少都帶有一點其他路數呈現，比方說文君井、古川和水井坊帶有一絲多糧曲濃香酒呈現；黃鶴樓陳香、金雁酒微帶一絲醬香特點呈現；全興大曲、畢節大曲、仙閣酒帶有一絲高粱糧香和窖香的復合呈現。
最後，對於我對陳香風格濃香酒的品質解讀，作為酒友及行業的您怎麼看？
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