隨著時代的發展，釀酒設備也從木甑到鋁合金到不銹鋼不斷升級，到今天的全自動不銹鋼釀酒設備。
過去人們在木桶、泥池裡發酵，現在都慢慢轉變到陶缸、食品級塑料桶、不銹鋼桶裡發酵。
衛生條件越來越好，畢竟是食品，管控也嚴格。
更有自動化程度高的酒廠在發酵罐中進行發酵，再由泵打入蒸餾設備之中，高度自動化的車間，更衛生節省人工。
時代發展進步，低成本的勞力逐漸轉換到自動化，設備也越來越成熟，不久的來為，中小型酒廠也會慢慢步入自動化。
新工藝釀酒設備也慢慢隨著曲種改變而慢慢升級著，從兩個人操作一個蒸餾設備到一個人管理整個生產線。
很多人覺得傳統古法釀出來的酒才是好酒，不否認傳統工藝能做出好酒，但是能做出好酒的少之又少，對釀酒技術的要求很嚴格，也就是為什麼有些人做了一輩子酒出酒率低，酒邪雜味重。
而新工藝釀酒技術，從數字層面 把控，簡單的發酵技術，便利的釀酒設備，讓你更好的掌握酒的口感。
傳成大師兄，一個帥氣的釀酒人，歡迎留言討論。