說到習酒，其產自貴州省遵義市習水縣習酒鎮，其位於赤水河下遊，與四川省瀘州市古藺縣郎酒廠隔河相望。
兩家酒廠雖跨一省，但之間的距離不過2KM，因此共享一個釀酒小環境。
說到習酒的醬香酒，集眾家之所長，融會貫通，慢慢積累而來。
其於1976年開始試制醬香型大曲酒，並在1989年的第五次評酒會中獲得『國家優質酒』稱號。
現在的習酒隸屬於茅臺集團，也是當前的一大醬香品牌，實力與郎酒不相上下。
其主釀醬香酒，產品遍佈低中高檔。
說到早期習酒，我喝過其90年代初的產品，這一時期的習酒以圓瓶習酒為代表，其展現的路數與現在的習酒並不相同，其醬香輕柔，展現了一種艷麗的花果香；相比之下，現在的習酒展現了一種清新的青草曲香，以習酒十五年窖藏為代表。
整體上，早期的習酒顯得香艷一些，而現在的習酒顯得清陳一些。
說到我手上的圓瓶習酒，是19911204批次53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣不同於大多數醬香酒那般陳斂，其香氣艷麗，是醬香、哈密瓜香、糟香、蜜香、淡淡陳香的復合香；入口品鑒，此酒入口甜厚，微帶酸味及苦味，而這也弱化了其甜的膩感。
入口香氣張揚，有綻放感，中段醬味開始突出，其展現了純醬香《窖面香》特點，中後段酒體突出了一絲陳香，而後是連綿的生津之感，徹底咽下之後，餘味有淡淡的醬香，回味悠長。
整體此酒風格不同於茅系陳斂、細膩、幽雅的特點，倒是更像早期郎酒舒適、愉悅的感覺，酒體格局打的很開，運用的是當地優質糯高粱釀造而成。
美中不足的是，此酒酒體陳斂度、細膩感略微欠缺，酒體微帶雜味。
相比90年代初圓習，現在的習酒風格與之不同，十五年窖藏是其風格的完整呈現。
此酒展現的是一種清新而陳斂的感覺，其香氣沒有那麼艷麗，曲香、曲陳、醬香及蜜香的復合香舒適。
我手上的是習酒15年窖藏是20191108批次53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣是醬香、青草曲香、陳香、蜜香的復合香；入口品鑒，此酒入口陳香、曲香突出，並表現出一絲細膩之感；入口風味上，其入口微帶苦澀，而後酒體化開，甜味開始變得突出，愉悅感隨之而來。
對於這種感覺，有點像喝濃重的綠茶，剛開始下口的時候會顯得有點苦澀，茶味比較重，隨後甜甘感凸顯，給人以舒適之感。
酒體格局上，此酒酒味長，前中後段一致感表現不錯，尾味有淡淡的青草曲香回味。
整體此酒中規中矩，特點鮮明，其風格與早期圓習不同，相比早期圓習，其更側重陳曲香呈現，而這有點靠近茅系展現。
雖然此酒前段展現不錯，但中後段展現缺乏豐富及表現力，酒體格局相比90年代圓習表現的也不夠長，雖然其控雜和陳斂度表現比90年代圓習要好，但卻輸在表現力、格局及中後段的展現上，整體個人覺得其品質遜90年代初圓習一檔。
說到現在的習酒15年窖藏，其是習酒的高端醬香產品，不過在這一系列酒中，還有一款更高端的習酒30年窖藏。
說到習酒30年窖藏，這款酒我之前也品鑒過，個人覺得此酒的路數介於現在習酒和90年代早期習酒之間，水平也介於早期圓習和習酒15年窖藏之間。
其酒體個人覺得是調有一定比例的90年代醬香酒而成，從風格的純粹性講，此酒表現一般，畢竟其是兩種路數習酒的混合。
當然對於習酒，主要的產品還是大眾的醬香產品。
在幾大醬香型酒中，習酒的大眾產品是最清晰的，從低端的圓習、銀習，到中端的金習、金典，再到中高端的窖藏1998、1988，最後到高端的君品、15年和超高端的30年。
在各大醬香酒品牌中，習酒的主力產品是非常清晰的。
下面我來品鑒一下習酒的低端到高端酒，說說其品質定位和風格水平。
說到最基礎的習酒，我隻喝過銀質習酒，我手上的這款是20180417批次53°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣一開始有點弱，細聞之下，此酒陳曲香比較突出，其是醬香、塑料陳曲香、淡淡蜜甜香的復合香；入口品鑒，此酒入口微帶澀苦感，而後酒體微甜，但中段收口，收口較快，展現頭重腳輕，缺乏回味。
整體此酒是坤沙酒的味道，但表現比較淡，酒體缺乏飽滿，陳曲香過重，平衡度表現一般。
其陳曲香特點，有點像現在的潭酒，倒是與高端習酒表現的青草陳曲香有比較明顯的區別。
在水平檔次上，個人覺得其品質介於茅臺迎賓和王子酒之間，價位不錯可以作為口糧。
金質習酒是之上的一款醬香型白酒，我手上的這款是20180612批次53°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣較銀質習酒更顯飽滿一些，但整體的路數是一致的，其有明顯的塑料曲陳香；入口品鑒，此酒入口曲陳香較重，入口酒體微有苦澀感，而後酒體微甜，中段收口，收口之後，口腔中有淡淡的陳曲香回味。
整體此酒連綿度比銀質習酒略好，酒體陳曲味大，平衡度表現一般。
在水平檔次上，此酒水平與茅臺王子酒醬門經典旗鼓相當。
金典習酒的檔次高於金質習酒，我手上的這款是20180714批次53°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣相比金質習酒有一個很大的進步：青草曲香已經出來了，但塑料陳曲香還是比較重；除此之外，其蜜香也比金質習酒要明顯，而這也增添了酒體香氣的豐富感；入口品鑒，此酒入口是塑料陳曲、青草陳曲、蜜香、醬香的復合香，酒體入口微苦澀而後偏甜，酒到中段，青草曲香特點開始突出，中後段收口，尾段有淡淡的陳曲香回味。
整體此酒的格局比金質習酒打的要好，中段本品風味展現不錯，但中後段風味表現不足。
個人覺得其水平好於貴州大曲70年代，遜於紅花郎10年。
從金典習酒往上走，習酒的主打產品便是窖藏系列酒。
說到習酒的窖藏系列酒，1998是其最基礎的一款產品，對於這款產品，圈內也有一些討論，有些人覺得此酒很雞肋，定位高不成、低不就；也有人覺得此酒的品質不錯，下面我就來解惑這款酒，說說其給我帶來的品鑒感受。
我手上的習酒窖藏1998是20200610批次53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣窖面香較為突出，從路數上雖然是現在習酒的路數，但表現的側重確實與大多數習酒並不相同。
其香氣是醬香為主，帶有青草曲香、蜜香的復合香，整體香氣較悶，缺乏展現力；入口品鑒，此酒入口窖面醬香明顯，青草曲香和蜜香協調其中，表現中庸，缺乏豐富及愉悅感；口味上，此酒醬味、酸味表現較為明顯，焦苦味及甜味表現不夠，而這也使得此酒在味型上與其他習酒有所不同；此酒中後段收口，連綿度一般，但相比金典習酒來說，此酒的格局拉的還是長一些。
整體此酒側重了純醬香《窖面醬香》呈現，習酒本身的青草陳曲香展現一般，但此酒無塑料陳曲香展現，相比金典習酒來說，其風格的純粹性展現還是要好些。
從品質檔次上，其與賴茅傳承不相上下。
之上的窖藏1988是習酒中高端的核心大單品，說到習酒窖藏1988，我喝過好幾個批次的酒。
,有2011年的窖藏1988、2017年的窖藏8100、2018年的窖藏1988、2020年的8375和8100五款產品。
在這五款酒中，個人覺得2011年的窖藏1988與之後的有明顯的不同。
其酒體有茅系醬酒特點，有比較濃鬱的焦糊苦味，而這幾年的窖藏1988都突出了青草曲香及蜜甜香。
雖然2011年窖藏1988的風格沒有現在窖藏1988那麼純粹，但其整體水平還是最好的。
之後的幾款窖藏1988，酒體要顯得弱一些。
不過相比之下，17年的窖藏8100的甜厚感及緊致度表現比之後的酒要好些，而從18年到20年，幾款酒的品質水平旗鼓相當。
解讀習酒窖藏1988的酒質，以我手上的窖藏8375為例，其是20201120批次53°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣是醬香、青草曲香、蜜香、淡淡陳香的復合香，香氣特點鮮明，但缺乏飽滿呈現；入口品鑒，此酒入口較醇厚，酒體甜味、酸味、澀苦味均有呈現，但甜酸味表現較明顯，澀苦味表現較弱，對於這種展現，表現了酒體還不夠緊致，延長陳放時間會在這一方面有一定的提升。
酒到中段，窖面醬香略微有點突出，而後酒體甜味開始突出；到了中後段，酒體開始顯得有點單調，豐富、細膩感表現一般，尾味酒體較連綿，有淡淡的青草曲香回味。
整體此酒展現了現在習酒的醬香特點，酒體前中後段風味的一致感表現不錯，但在展現力上，後段有點發力不足。
說到此酒的品質檔次，其與同時期的紅花郎15年相同。
因為這款產品對標的就是紅花郎15年，因此兩款酒的水平相同並不為過，從2011年的習酒窖藏1988到現在的習酒窖藏1988，其品質檔次都緊隨同時期的紅花郎15年。
也正是因為如此，當有酒友問我習酒窖藏1988和紅花郎15年之間選哪款酒時，我往往建議哪個品牌在當地影響力大或者自己更偏好哪個品牌便選誰。
說到窖藏1988，少不了談窖藏8100和窖藏8375，圈裡有人說窖藏8375和窖藏8100的品質比正裝的窖藏1988品質要差。
在我的對比品鑒中，同批次的窖藏8375、8100和1988的品質是一樣的。
說到這兩款產品，主要用於品鑒，窖藏8100其實就是100ml的窖藏1988，而窖藏8375其實就是375ml的窖藏1988。
對於這個標註，是習酒的特點，而且並不局限於窖藏1988，更高端的君品習酒375ml品鑒酒也是這樣標註，產品上叫習酒J375。
與窖藏1988一樣，更高端的君品習酒對標的產品也是很清晰的，其品質對標的就是同時期的青花郎。
說到君品習酒，有人說其是原來習酒窖藏10年的延續，習酒窖藏10年因為種種原因停產，而後更新為君品習酒。
對於這，我也咨詢過酒廠的朋友，酒廠的朋友並不認同這個觀點，但是原因他也並沒有透露。
說到習酒窖藏10年，我曾經品鑒過，其現在習酒醬香特點展現不錯，是一款不錯的醬香型白酒，水平也介於習酒窖藏1988和習酒窖藏15年之間。
但可惜的是，當我擁有習酒君品的時候，這款習酒窖藏10年已經喝完了，因此對於這兩款酒的品質好壞我沒法給出答案，不過我也在以後努力淘一款習酒10年與之對比品鑒，感受這兩款酒的水平高下。
我手上的君品習酒是20191030批次53°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣比窖藏1988明顯張揚，其是醬香、青草曲香、陳香、蜜香的復合香，相比窖藏1988，其陳香和蜜香要明顯突出一些；入口品鑒，此酒入口陳香、青草曲香舒適，到了中段，窖面香略微有點突出，但並不出頭，中後段是舒適的陳曲香感受，尾味有淡淡的青草陳曲香回味；酒體口感上，此酒入口甜中微帶甘澀，而後甜味散開，生津感突出，舒適愉悅。
酒體連綿持續，尾味長。
整體此酒水平是窖藏1988的強化，其青草陳曲香及蜜香表現更加強烈，本品風格展現更加鮮明，但相比更高端的習酒窖藏15年，其香氣的飽滿感及酒體的連綿度還是略微有點遜色。
在品質檔次上，其與同時期的青花郎同檔，與窖藏1988一樣，定位非常清晰。
總的來說，醬香習酒主打產品給我的感覺是定位清晰、佈局全面，其從低端到超高端都有相應的產品佈局。
對於習酒的大眾端產品，主要競爭對手是茅臺嫡系、金沙、珍酒等品牌醬酒，在這些品牌酒中，除了茅臺嫡系酒外，其他品牌酒的實力都不及習酒，除此之外，另一實力強大的郎酒在這一檔次沒有多少產品佈局。
由於習酒是茅臺集團底下的一個子公司，因此其在這一檔次酒的定位主要是錯開茅臺嫡系酒，與之相互彌補，共同做大市場。
相比之下，習酒中高端產品的定位則不是如此，由於茅臺嫡系酒在這個檔次中實力不強，而郎酒產品卻主打這一檔次，於是習酒便針對郎酒的核心產品進行直面競爭，其窖藏1988和君品習酒分別對標紅花郎15年和青花郎。
除此之外，更高端的市場主要是茅臺酒的市場，於是習酒在這個市場做了兩個單品，分別是窖藏15年和窖藏30年。
對於這兩款酒，主要展現習酒的水平及特點，窖藏15年是現在習酒風格的完美呈現，其與同時期飛天茅臺酒品質不相上下；而窖藏30年則是在此基礎上增添了老習酒風格，品質比窖藏15年略有提升。
說到現在習酒的風格，要想品鑒解惑建議從窖藏系列酒起步，最好是窖藏1988，其價格相對更高端的習酒要便宜不少，品質相比窖藏1998青草陳曲香及復合甜味展現更為鮮明。
對於大眾習酒，由於塑料陳曲味較重，這反而幹擾了其清柔、甜陳的展現。
不過這一檔次的醬香習酒，雜味控制不錯，這也展現了大廠的質控和勾調實力。
在各路醬香酒中，習酒的產品定位是全面而清晰的，這不像一些醬香品牌，放棄大眾主做高端，產品佈局有明顯的側重。
對於習酒的這一定位，也是茅臺集團的一大戰略，其全面佈局，各個開花，這樣才能最好的限制各類競爭對手。
當然，做大做強自己的主打產品，需要自己有強大的品牌實力及資本推動，這也不乏茅臺的功勞。
當前的許多三線醬酒品牌，也有清晰定位的完整傳統渠道產品，從低端到高端都有產品佈局。
但由於其品牌及資本實力較弱，使得其產品很難被推動出較大的影響力，酒廠與一些大渠道商合作，往往以定制酒為主，而這進一步弱化了其主力產品的地位。
其實對於品牌醬酒，要想做好自己的傳統渠道產品，除了有這方面的戰略思維外，還要有強有力的資本推動。
最後，關於我對於醬香習酒風格路數及主打產品的定位和品質理解，作為酒友及行業的您怎麼看？
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