前面的文章我講了特香型酒及四特酒的風格路數，說到特香型酒，分老風格和新風格，老特香確實是『三型具備猶不靠』，所謂三型即濃醬清，其酒體有濃香的甜味、醬香的焦味和清香的凌厲，但卻沒有三者的骨架。
不過對於老特香酒，整體風味像碳灰一樣，酒體粗糙，口感不夠豐富細膩。
現在的新特香酒有點像濃香酒，但相比真正的濃香酒，其糟香大於窖香，酒體還有一絲米飯香氣。
雖然四特是特香型酒的代表，但在江西還有許多酒廠釀過特香酒，不過如今，大多數特香酒廠已不釀傳統特香，其在原工藝上進行改進，彌補特香酒酒體粗糙、口感不夠連綿等弱點，使得其成為風味協調、細膩、飽滿、均衡且具有獨特個性的酒。
濃特兼香是許多酒廠改進的方向，說到濃特兼香，有『二步法』用濃香酒和特香酒混調而成的兼香，也有在釀造工藝中融合兩種路數釀出的濃特兼香，對於這兩路濃特兼香，第一路的濃型和特型特點都很典型，第二路則是一種獨特復合風格展現，今天的文章裡，我重點講講工藝融合的濃特兼香酒。
說到工藝融合的濃特兼香酒，其在用糧時會加有高粱，讓高粱酒的醇綿彌補大米酒單調的口感；調整制曲，有的會用多種曲，增加酒體的曲香復合香，讓傳統特香的焦香、芝麻香不至於突兀；有的會改進窖池，運用濃香窖池發酵，增加酒體的窖香；還有的會調整糟配，延長發酵時間等等。
酒廠運用這些改進工藝，釀出了口感既有濃香特點又有特香風格的復合香酒。
李渡酒產自江西省南昌市進賢縣李渡鎮，現在的酒廠主產濃特兼香。
說到李渡酒，我喝過其三款產品，分別是精品李渡，李渡1975和李渡1955。
我的精品李渡是20170803批次45°的中度酒，這是一款主打大眾中高端市場的白酒。
倒酒聞香，此酒香氣較幽雅，細聞其有傳統特香的草木灰氣息，窖香、糟香、果香協調其中，幽雅而不單調；入口品鑒，此酒入口甜柔，口感順，中段開始甜度加強，中後段收口幹凈。
整體此酒突出甜柔順喝，酒體刺激度低，是一款適合於大眾飲用的白酒。
從酒友品鑒角度，此酒前段香味展現不夠飽滿，酒體表現過柔，因此不太適合酒友圈品鑒。
相比之下，李渡1975和1955則更適合酒友圈品鑒。
我的1975是20190426批次50.8°的酒。
看瓶觀色，此酒微黃透明，倒酒聞香，此酒香氣是草木灰香、米飯氣息、焦香、芝麻香、窖香、糟香的復合香，香氣中有80年代老四特的特點，但沒有其那般濃鬱；入口品鑒，此酒入口醇和，酒體前段連綿，中段開始有強烈的返甜，而且越往後越強烈，中後段酒體收口，但餘味有明顯的留口甜。
整體此酒有老特香特點，特中帶濃，酒體中後段甜味誇張，這應該是其釀造而來。
1955相比1975則顯得醇和陳斂一些，我的1955是20190406批次52°的酒，此酒香氣較1975焦糊芝麻草木灰香突出一些，窖香收斂一些，酒香中帶有一絲陳味；入口品鑒，此酒入口濃鬱，老特香風格明顯，中後段酒體向濃香特點過渡，但酒體的甜味同樣很重，尤其是咽下之後，留口甜味強烈而持續。
整體此酒品質明顯好於1975，老特香特點突出一些，酒體陳斂一些，但甜度更大一些。
說到李渡的濃特兼香，甜膩之感可能是其一大特點。
除此之外，其特香延續了80年代老四特酒的感覺，這可能跟其制曲工藝沒多少調整有關。
從某一方面，感受老特香風格，可以嘗試一下李渡酒，其是當前幾款帶特香《特香和兼特香的酒》的酒裡面，老特香最為突出的一個品牌。
除了李渡的濃特兼香，章貢酒廠的馥合贛香也是基於老特香工藝調整釀出的復合香酒。
章貢酒廠位於江西省贛州市，酒廠現主產濃香酒，馥合贛香是酒廠最新推出的一個系列酒，這個系列酒是國儒酒，我喝過國儒15和國儒20兩款產品。
國儒15是酒廠的中高端酒，國儒20是酒廠的高端酒。
說到國儒15，我手上的那款是20191225批次50°的酒，倒酒聞香，此酒香氣有明顯的瀘州老窖池復合窖香，細聞之下，其有焦香、芝麻香和草木灰氣息的點綴；入口品鑒，此酒入口醇和連綿，酒體濃香為主，老窖復合窖香表現不錯，帶有特香，中後段酒體甜味開始突出，尾段收口幹凈。
整體此酒適合一般商務，口感濃香明顯，酒整體的協調、醇和感不錯，其適合大眾品鑒，但風格路數並不典型。
相比國儒15，國儒20的風格純粹性則很好。
我的國儒20是20191212批次52°的酒，倒酒聞香，此酒香氣較為內斂，香氣主要是焦香、芝麻香、草木灰氣息和花蜜香；入口品鑒，此酒入口醇和，口感甜中帶焦，入口味道較濃鬱，焦糊芝麻香協調不錯；酒到中段，此酒醇和連綿，甜味突出但不突兀，中後段收口，尾味收口幹凈。
整體此酒有老特香感覺，但很多地方與老特香的表現並不相同。
其香氣不夠張揚，焦香突出，但芝麻香有所弱化，米飯氣息很弱，酒體甜度不及老四特和李渡酒，但還是比較明顯。
整體此酒是一款很中庸的酒，其在保留傳統特香和濃香風格的基礎上，展現了酒體的醇和、幽雅及順喝。
相比李渡的濃特兼香，章貢的馥合贛香在傳統特香工藝基礎上有較多改進，其弱化了老特香的張揚個性，保留了老特香的風味特點，融合濃香的醇綿風格，使之成為一款醇和、內斂的濃特兼香酒。
對於特香工藝酒，不僅江西有酒廠在釀，其他地區也有酒廠釀過這種工藝的酒。
魚臺米酒是用整粒大米為原料釀造的酒，其風味也是傳統的特香風格。
魚臺米酒產自山東省濟寧市魚臺縣，其是孔府宴酒的前身。
我手上的魚臺米酒是70年代末的白酒，這也算是我目前為止品鑒過的年份最早的白酒。
倒酒聞香，此酒是米香、蜜香、麥麩氣息、糟香的復合香氣，整體香氣是傳統特香的特點，但比較輕柔，不像80年代四特酒有突出的焦糊麩皮芝麻香；入口品鑒，此酒入口醇和，酒體連綿，中段酒體有上揚感，而後口感表現為甜凈之感，蜜甜、糟甜的復合甜隨之變強。
尾段收口幹凈，酒體無拖泥帶水之感。
整體此酒是典型的特香風格，路數靠近80年代四特酒，但相比80年代四特酒，此酒風格要顯得柔雅一些，但其並沒有因此突出窖香。
除此之外，此酒的連綿度比80年代四特酒要好，算是我目前喝過的大米釀造的酒中連綿度最好的一款。
總的來說，魚臺米酒屬於綿柔版的老特香酒，李渡和章貢則對於傳統特香工藝都有不錯的改進。
李渡的濃特兼香彰顯個性，用濃的醇綿協調老特香口感不夠細膩的弱點，在展現老特香濃鬱的炭烤氣息基礎上，加強酒體甜味展現，讓其更易於識別；章貢相比則顯中庸，展現一種儒雅之范，濃香與老特香協調，酒體醇和、連綿，而這也讓其更顯韻味，值得慢慢品鑒。
最後，關於我對李渡高粱、章貢國儒及老魚臺米酒的品質理解，作為酒友及行業的您怎麼看？
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