多糧曲風格是濃香白酒的一大流派，以五糧液酒為代表。
在各路濃香名酒中，當前五糧液、劍南春、洋河、雙溝、宋河走的都是這種風格，其中洋河、雙溝、宋河曾經走的是綿柔陳鮮的濃香特點，而後調整工藝釀造走如今的路數，由此可見這路濃香酒的影響力。
說到展現多糧曲風格的濃香酒，其講究酒體香氣的均衡復雜，在風格上，其更註重香的呈現，風味先雜後甜，這點不同於窖香風格濃香酒《國窖1573》的純凈甜柔。
對於這種風格濃香酒，展現的難點就是復雜協調且有展現力。
有些濃香酒做到了協調，但復雜度不夠；有些濃香酒酒體復雜，但平衡度展現不好；有些濃香酒雖然是一種復雜協調的呈現，但酒體太過柔弱，展現力不夠。
說到多糧曲風格濃香酒的復雜香，其展現是的窖香、糟香、多糧香、曲香、蜜甜香、花果香、醇甜香、陳香的復合香，對於這種特點的高端酒，還要很好的融合年份酒的老味。
說到這麼多香味，要想一並展現且均衡協調是很難的，其要求每一種香味不能過強壓住其他香氣呈現，也不能過弱，導致酒體風味顯得單調。
除了香氣之外，在酒體上面，也要講究均衡協調。
多糧香和曲香偏重的酒酒體會帶有澀苦感，因此其需要醇甜和花果甜特點的酒來化開這種澀苦感。
五糧液的許多產品糧曲香很重，但我們也發現，其酒體的花果香及口感的甜味也很突出。
這種呈現的原因就是酒體需要用這種突出的甜味化開酒體的澀苦感。
多糧曲的酒體口感不同於瀘州老窖，因為糧曲味重了，本身就會對酒體的純凈呈現造成幹擾。
當前有些多糧濃香酒弱化糧曲香，追求瀘州的純凈呈現。
但對比真正優質的瀘州酒，其酒體的黏稠感，窖香復合香表現明顯不及。
畢竟其發酵是多種糧食混合，這不同於單獨糯高粱發酵的酒，多種糧食的口感特點會弱化糯高粱酒的醇綿感。
因此從某一方面，我並不主張多糧風格濃香酒走純凈特點。
在各路多糧曲風格的濃香酒中，做得最好的要數五糧液。
五糧液是中國名酒，也是當前影響力最大的濃香品牌酒，其產自四川省宜賓市。
說到五糧液酒，不同時期的風格是有所不同的。
80年代早期的交杯五糧液酒體強勁，糧曲香重，到了85年，五糧液的曲香慢慢做淡，酒體風格開始變柔。
87年的麥穗五糧液酒體較80年代早期柔了不少，風味上的老窖復合香突出一些。
相比80年代早期的五糧液，其更講究柔和均衡的酒體呈現。
雖然80年代五糧液酒很經典，但由於瓶存時間過長，那一時期的五糧液現在開瓶酒體中都有過重的老味，這股老味有點像陳放過久並帶有一絲黴味的老紅棗味，也有人說那種味道有點像塑料味，總之那個味道不是一種很舒適的味道。
對於這種味道，其實許多瓶存20年以上的老酒中都有，但不知為何，展現多糧曲風格濃香酒表現尤為突出，不僅老五糧液，老劍南春也是如此。
從品鑒角度，我們解惑那一時期的老五糧液、老劍南春，感受其老味和酒體個性是不錯的，但要感受其細節呈現並不合適。
主要在於這種老味壓住了很多細節呈現。
90年代的五糧液酒我品鑒不多，我沒法很清晰的說出那一時期的特點。
到了2000年初，五糧液80年金牌給了我深刻的印象。
這款酒風格不同於大多數的五糧液濃香酒，其香氣很濃鬱，有很突出的焦糊味道，除此之外，其還有艷麗的熟蘋果氣息。
酒體口感上，其入口微有焦苦感，而後甘甜之味很快的化開了這種焦苦感，因此其酒是一種先苦而後甘的復合口感。
說到這股入口的焦苦味，其帶有芝麻香和淡淡的麥麩氣息，個人覺得這種風味並非酒體壇存老化而來，而是在蒸酒過程中壓力過高，清蒸輔料中的粗蛋白在這種環境下裂解產生了焦糊味物質並串入到酒體當中導致的。
其實從某一方面，80年金牌的酒體特點與老文君和老沱牌是有相似之處的。
不同的是，老文君和老沱牌的米殼《輔料中的一種》是直接參與混蒸並高壓蒸餾的，因此他們的酒體中有更加突出的米殼味道。
對於80年金牌這種酒體，是一款典型酒體，這種酒以調味酒的形式出現在五糧液的許多濃香產品中。
比方說2010年那段時間的水晶裝五糧液，其酒體風味濃鬱，在各時期的水晶裝五糧液中，那幾年的風味呈現是最重的。
當然2000那段時間的五糧液酒更多呈現的是一種純凈特點，其酒體的糧曲窖糟香都偏弱，口感微甜。
這種風格比較適合大眾飲用，但從品鑒角度確實沒什麼亮點。
其實我並不喜歡這種風格的五糧液，因為走純凈特點不是多糧曲風格濃香酒的優勢，這種特點是瀘州老窖的優勢。
15年那段時間的五糧液酒窖曲香偏重，酒體入口微帶曲的澀苦之感，而後甜味很好的化開了這種味道。
對於這種特點，個人也不太喜歡，主要在於酒體窖曲香偏重，有點壓制其他特點呈現，因此酒體的復雜感展現並不好。
現在的五糧液相比之前窖曲香要淡一些，但香氣要艷麗一些，其酒體有突出的熟蘋果氣息。
在酒體口感上，現在五糧液的甜度要高一些。
因此現在五糧液整體是一種甜柔艷麗的多糧濃香呈現。
整體上，我還是很喜歡現在五糧液濃香酒的特點。
80年代的五糧液雖然也很經典，但因為瓶存時間過長，酒體老味都很重，均衡呈現倒是沒有現在的好。
不過話又說回來，如果五糧液酒廠能夠再現那種特點的濃香酒，我還是很想解惑嘗試。
畢竟我也好奇80年代老五糧液灌裝時的風格特點及酒質狀態。
當前五糧液是濃香老大，酒廠發展也帶動了其所屬的宜賓產區。
宜賓是當前白酒的一大產區，這裡有諸多白酒生產企業，他們大多數執行的是五糧工藝，酒體展現糧曲窖糟香。
說到宜賓地區非五糧液系的濃香酒，我也品鑒過不少，許多酒廠的酒做得不錯，但相比五糧液風格上還是有點區別。
畢竟五糧液的風格要是這麼好模仿，他也就不會如此知名。
永樂古窖是宜賓的一大原酒企業，1403《批次：20190114》屬於他的高端濃香型白酒。
此酒有老酒調味，走的是柔雅的多糧曲濃香酒特點。
此酒入口微有出頭的老陳及曲澀苦感，中段甜味很好的化開了這種澀苦味，其甜味是醇甜和蜜甜的復合甜，果甜感表現不足。
整體此酒的花果香及果甜感展現不足，若熟蘋果氣息展現更強一些，其酒體的復雜感、展現力，入口的均衡度展現也會更好一些。
對於永樂古窖，目前我隻品鑒了這一款高端的1403，我個人還是想品鑒解惑低一個檔次的酒，因為1403加了老酒調味，從某一方面其弱化了新酒的特點。
如果低一個檔次的酒更多展現新酒特點，其也能夠讓我更好的了解永樂古窖的工藝路數及風格執行。
敘府酒在酒友圈有一定的知名度，說到敘府酒，其特點與永樂古窖相似，其展現的也是柔雅的多糧曲特點。
酒廠高端的敘府20《批次：20200411》很好的展現了自己的特點，但不同於永樂古窖的是，敘府酒的熟蘋果氣息要重一些，香氣要艷麗一些，酒體糧曲香略弱，窖香略突出一些，而且窖香略顯粗糙，窖香復合香表現一般。
在酒體口感上，敘府的酒更顯甜柔圓潤一些。
整體上，敘府酒較永樂古窖更接近現在五糧液的特點，但相比現在的五糧液，其窖香偏重且粗糙一些，多糧香中米糧香更突出一些。
宜賓國美酒業的復合香做得不錯，其香氣糧曲窖香都很突出且均衡，相比現在的五糧液，其熟蘋果氣息明顯弱一些，酒體艷麗之感也弱一些。
對於國美酒，目前我隻品鑒過其中檔的國美酒窖酒《批次：20181128》，這款酒復合香表現不錯，但綜合水平一般，主要在於酒體不顯飽滿，連綿度表現也不好，收口微帶一點糟苦感。
對於國美酒，我還是期待其更高端的產品，看看其到底是怎樣的路數呈現。
與國美酒一樣，南福酒的復合香也做得不錯，以其高端的南福手工酒《批次未知》為例。
此酒復合香較國美酒略顯粗糙一些，主要在於其糧曲香更重一些，此酒的熟蘋果氣息表現並不顯著，其主要是蜜甜香和醇甜香來均衡糧曲香的。
此酒入口微有曲的澀苦之感，但這種味道並沒有出頭，中段酒體的粘稠感表現不錯。
個人覺得南福酒的糧配裡面糯高粱的比例可能要高一些，麥類、米類的比例低一些，所以酒體更顯醇綿一些，甜凈感、甜艷感都弱一些。
金喜來也是宜賓的一大濃香原酒釀造企業，其特點有點像前幾年的五糧液酒。
以其高端的谷藏酒為例《批次：20200326》，此酒香氣窖曲香偏重，糧香、熟蘋果氣息表現不足；酒體入口微帶曲的澀苦之感，中段甜味很好的化開了這種感覺，但其甜味主要是醇甜和蜜甜的復合甜味，果甜感表現不足。
整體此酒相比前幾年的五糧液，曲香還是偏弱一些，此酒的窖香復合香也表現一般，因此風格呈現還是遜於五糧液酒。
今良造屬於我比較了解的濃香酒，畢竟我跟今良造合作有產品。
說到今良造的濃香酒，他的產品我基本上都喝過。
從品鑒角度，個人覺得上V10《批次：20200128》就可以了，更高端的V15不建議，V10很好的展現了今良造濃香酒特點。
說到今良造的濃香，雖走的是多糧曲特點，但風格不同於宜賓主流的濃香酒，其跟金喜來一樣，屬於比較有個性的那一類。
V10酒體中有比較明顯的焦糊味，糧曲香表現並不是很突出；在酒體口感上，此酒入口微帶一點焦苦之感，中段甜味很好的化開了苦味，其甜味主要是醇甜和蜜甜的復合呈現，果甜表現並不突出。
整體此酒帶有一點像五糧液80年金牌的特點，酒體復合香展現一般。
說到今良造的焦陳香，我曾以為是壇存老酒帶來的特點，但後來發現並非如此。
其實今良造最高端的濃香鐘三和是典型老酒勾調而成的酒，這款酒的老味特點與V10完全不同：其酒體帶有一點悶陳老棗子味，香氣中並無焦陳香。
個人覺得，今良造的焦陳香是蒸酒時，輔料高溫高壓蒸餾帶出來的特點，而這也是其帶有一點五糧液80年金牌特點的原因。
其實對於今良造的焦陳香，展現最為突出的要數今良造陳酒《批次：20200623》，此酒的檔次低於V10，但其焦陳特點卻表現得更加突出，對於想要感受這種特點的酒友，品鑒解惑這款酒更加合適。
在今良造的各路濃香酒中，也有一些沒有這種焦陳味的濃香酒。
陶瓷瓶止一《批次：20210609》便是這樣的一款產品。
此酒香氣很柔雅，糧曲窖糟香表現淡，但又不是一種水感呈現，酒體入口甜柔連綿，口感淡而不水，尾味長。
整體此酒順喝易飲，特點有點像北派多糧淡雅濃香酒。
相比前面品鑒的濃香酒，這款酒的風格是最淡雅的。
整體上，個人覺得今良造濃香有兩種路數呈現：一種是以陶瓷瓶止一為代表的淡雅多糧濃香酒，這種濃香酒風味雖淡，但卻不是酒精的呈現；另一種是焦陳味突出有點五糧液80年金牌特點的酒，這種酒中陳酒的展現是最為突出的。
總的來說，宜賓地區濃香酒基本都是展現多糧曲特點。
不過不同於五糧液的是，大多數酒企展現的是一種柔雅甚至是淡雅濃香酒特點，這可能與這些酒企主營原酒業務有關。
在原酒領域，風格柔雅的酒確實好賣一些，畢竟外購原酒的品牌酒企不希望自己的商品酒能喝出外購酒的特點。
也正是因為如此，在原酒領域，個性做得太強的酒反而不好賣。
而這也正是永樂古窖、敘府、今良造主體酒偏柔雅甚至是淡雅的原因。
對於宜賓的大型原酒企，其釀造執行都不錯，酒體都沒有明顯的雜刺感。
在風格上，他們雖然都像五糧液，但仔細品鑒還是有一定的區別。
現在五糧液的熟蘋果香很突出，酒體艷麗。
相比之下，其他酒廠雖然可以做出熟蘋果香，但都做不出這麼突出、艷麗的狀態，可能這也是五糧液酒廠釀造的過人之處。
最後，對於我對宜賓地區濃香酒的理解，作為酒友及行業的您怎麼看？
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