說到酒鬼酒，曾經有輝煌的過去，90年代後期火過一時，據說最火的時候，行業排名第二。
在我品鑒過的各時期酒鬼酒中，90年代酒鬼酒品質不俗，今天我來品鑒一下90年代中後期至2000年初的酒鬼酒，說說這些酒給我的品鑒感受。
我喝過的最早酒鬼酒要數95年的總廠酒鬼，此酒是手工陶瓶型，木塞拉線，外澆一層蠟封口，這款酒是540ml54°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣醬型突出焦香、濃型突出醇甜、清型展現小曲清的清甜，也正是因為如此，其是窖香、藥焦香、醇香、蜜香、陳香、芒果氣息的復合香；入口品鑒，此酒入口醇和、甜柔，酒體有焦味，但焦味沒有穿透酒體；酒到中段，酒體連綿，甜中略帶酸味，口感飽滿度略微欠缺；此酒尾段悠長，酒體收口協調，回味有淡淡的藥焦香。
整體此酒是一種濃香口感、醬香味道的復合兼香酒，整體性、協調性不錯，不過此酒略微跑酒，酒體風味不是最佳狀態，中段口感略有酸感，強度不夠。
除此之外，此酒的焦味比較獨特，其不同於醬香和芝麻香酒的焦味，醬香和芝麻香的焦味伴隨著高酸和醇厚的酒體，而此酒的焦味帶點藥香，伴隨的是醇和復合甜味。
也正是因為如此，我判定其焦味跟大曲用有藥材有關，雖然酒鬼酒92年小曲去掉了藥材，但大曲用藥怕不是那麼早就去掉了。
相比95年的總廠酒鬼，97年的集團酒鬼則更顯濃鬱一些。
倒酒聞香，此酒香氣藥焦香突出，伴有曲香，蜜香、醇香、窖香、芒果氣息、木頭香、陳香很好協調，整體香氣比95年總廠酒鬼更顯陳斂、老練一些，這可能跟其用曲和並不跑酒等因素有關；入口品鑒，此酒入口醇和甜柔，口感風味足，藥焦香、糊香、曲香、陳香很好協調，酒體是蜜甜、醇甜和果甜的復合甜味；酒到中段，此酒風味一致感表現好，尾味悠長，收口有淡淡的藥焦香和曲香回味。
整體此酒是一款不錯的復合兼香酒，個人覺得此酒品質比我手上的那款略微跑酒的總廠酒鬼酒要好，醬香的味道、濃香的口感，酒體連綿協調，風味一致感好。
對比97年的集團酒鬼，98年下半年的股份酒鬼則顯得較為粗糙一些，其聞香木頭香、蜜香弱一些，酒體入口的甜潤感表現不足，到了中段，酒體的甜感和豐富的滋味達到一個很好的協調，尾味較長，但不及97年酒鬼酒那麼長。
整體此酒相比97年酒鬼酒藥焦味更加突出，但酒體的甜柔、連綿感表現不足。
相比98年下半年的股份酒鬼，99年的股份酒鬼整體表現則更差一些，我的這款股份酒鬼是19990716批次的酒。
倒酒聞香，此酒香氣藥焦香、陳香、曲香突出，香氣缺乏醇香、花果蜜甜香的協調；入口品鑒，此酒入口藥焦味突出，穿透力強，但好在沒有穿透酒體，給酒體帶來焦苦之感。
入口的曲香、陳香伴隨藥焦味，由於缺乏醇香和蜜甜感協調，使得酒體略帶澀感，缺乏柔和舒適；酒到中段，此酒復合甜味開始突出，這給酒體帶來了一絲愉悅之感，到了中後段，藥焦味又回歸到酒體；尾段收口較快，收口有淡淡的藥焦陳曲香回味。
整體此酒品質比前幾年的酒鬼酒明顯差之。
對於2000年之後的兼香酒鬼酒，我先後喝過01年、02年、03年和04年的酒，然而除了02年這款酒外，其他的都是幾年前在酒桌上喝的，隻覺得那些酒比90年代的酒鬼酒差，但具體差在哪裡，已經說不清了。
不過我手上有款02年的酒鬼酒樣品，此酒是一波寄我的樣品。
倒酒聞香，此酒香氣與90年代酒鬼酒有所不同，其是窖香、糟香、醬香、焦香、曲香、醇香、淡淡蜜香的復合香，整體香氣濃香特點突出一些；入口品鑒，此酒入口醇和，入口窖香協調焦香、糟香和曲香，到了中段，此酒復合甜味舒適，中後段此酒弱化，尾段收口較快，回味較淡，不像之前的酒鬼酒有淡淡的藥焦曲香回味。
整體此酒個人覺得藥焦香弱化明顯，因此酒體的濃鬱度比99年酒鬼酒明顯要弱，風格更側重濃香呈現。
相比1999年酒鬼酒，此酒品質明顯弱化，99年酒鬼酒的入口濃鬱度，風味飽滿性、穿透力都比02年酒鬼酒好。
不僅如此，此酒對比我手上的18年內參酒也要差些，18年內參酒香氣和入口的糧曲香要豐富、飽滿一些，尾味也略顯綿長一些，而02年的酒鬼酒給我感覺有些香味展現不夠，整體顯得有些拘束。
對於02年這段時間的酒鬼酒，其風格倒是有點靠近11年的酒鬼酒，對比11年那段時間的酒鬼酒，其更顯純凈一些，11年的酒鬼酒因為運用多糧混蒸釀造，香氣中多了一絲多糧香，口感上多了一些多糧復合味道，不過整體上兩者的風格、路數是差不多的。
總的來說，對於酒鬼酒，90年代中後期的產品確實是其品質的一個巔峰狀態，尤其是97年及以前的酒鬼酒，其展現了良好的酒體格局，甜柔的酒體、濃鬱的味道。
不過對於老酒鬼酒，美中不足的是因為木塞封口，不跑酒的酒不多，許多老酒鬼酒放到多少有所跑酒，除此之外，由於包裝的問題，市面上也出現了一些註液的酒鬼酒假酒，所謂註液酒，就是用技術手段，將別的酒壓入酒線不好的酒鬼酒中，使其達到酒線好的狀態，也正是因為如此，當我收到重量好但漏酒的老酒鬼酒都會緊張，因為很擔心其是註液假酒。
除此之外，酒鬼酒因為在90年代後期很火，因此在當時就流通了不少假的酒鬼酒，而這也非常考驗一線收酒人的鑒定實力。
因此對於老的酒鬼酒，喜歡的朋友個人建議，選擇大的、口碑比較好的老酒商購買，雖然其價格不貴《主要是相比其他的老兼香酒》，但註液、造假的比較多，重量好的較少，買入的時候還是要加以甄別。
最後，關於我對這幾款老酒鬼酒的品質理解，作為酒友及行業的您怎麼看？
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