稻谷酒固態做法：
稻谷酒是中國古老的傳統酒種，谷酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎；酒液風味獨特，口感極佳，酒質醇甜凈爽，清甘淳冽，在中國很過地區的釀酒歷史中源遠流長。
稻谷酒是以稻谷為原料，通過添加酒曲在缸中發酵，再經蒸餾而成的酒。
水稻的之類非為很多種，按照不同的特性，可以分為旱稻和水稻，秈稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分類方法。
其中的早秈谷是生產谷酒的好材料，它價格低廉，來源豐富，釀制的谷酒成本低，是一條有效的致富之路。
在中國湖南，湖北，江西，海南，江蘇一代都有從古至今的釀酒師為當地釀造美酒佳肴。
曾楚晴老師給大家詳細教學如何用稻谷制作美味稻谷酒
稻谷酒的風味特點：酒液風味獨特，口感極佳，酒質醇甜凈爽，清甘淳冽。
制作步驟：
1、浸泡：將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細小灰塵，影響谷酒的品質；
2、煮糧
將浸泡透的稻谷進行蒸煮，自家有蒸糧櫃設備的，直接裝入設備裡進行蒸煮，上大汽後蒸一個小時左右，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快；
3、攤涼
蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地，平放攤開、越薄越好，使其冷卻更快，準備好溫度測量計進行測試，溫度不能太高或太低，不然會影響糧食的發酵時間及酸敗攤涼到25-30度之間；想了解更多釀酒技術與知識可微信關注微信公眾號 tsjqing
4、放曲
酒曲的用量要根據唐三鏡公司提供高產曲的用量，因為不同的品牌所研發的酒曲都有標準的放曲量，曲多則苦，曲少發酵不完全，按照唐三鏡曾楚晴老師所用的高產酒曲，每100斤稻谷放0.6斤《夏天》-0.7斤《冬天》的酒曲即可，此時把之前準備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝箱培菌發酵；
5、密封發酵
在溫度保持在室內溫度25-30°的情況下，用薄膜密封發酵15-20天，發酵的酒醅沒有浮動冒泡的情況下即可蒸餾出美味稻谷酒
