電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。
生長於樸實土地裡的高粱，它大俗，放低架子。
入得廚房，出得廳堂，可以落實到居家過日子。
它大雅，端起架子，可以擔綱醞釀瓊漿玉液的大文章。
紅高粱有格有品，於雪中，能夠送炭，於錦上，可以添花……
下面我們看一看紅紅的高粱，在紅高粱在釀酒人手裡是怎麼一步步變成酒的。
高粱初蒸：清洗過的高粱先在甑中高溫蒸熟
高粱出甑：蒸好的高粱出甑
攤晾：出甑後的高粱放在晾床上攤晾
攤晾：攤晾到合適溫度
拌曲：加入酒曲拌勻
堆積發酵：然後堆積發酵24小時《有氧發酵》
入池發酵：24小時候後再入窖池發酵《無氧發酵》
在窖池發酵50天左右，然後再起窖上甑，高溫蒸餾出純糧美酒。
高端酒在釀造工藝上的三個基本標志就是『大曲、純糧、固態』。
這是傳統的釀酒方法，固態法釀酒。
一：傳統固態高粱酒的保健效果
1、增進胃口
高粱酒艷麗的色彩，清澈通明的身形，使人心曠神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味時酒中單寧微帶澀味，推進胃口。
所有這些使人體處於舒服、欣快的狀況中，有利於身心健康。
2、補養效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、維生素、礦物質。
這些都是人體必不可少的營養素。
它能夠不通過預先消化，直接被人體吸收。
特別是對體弱者，常常飲用適當高粱酒，對康復-健康有利。
因而，常常飲用適當高粱酒具有防衰老、益壽延年的效果。
3、助消化效果
蛋白質最優秀佐餐飲料。
高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。
高粱酒中單寧物質，可添加腸道肌肉體系中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功用。
對結腸炎有必定療效。
甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有減輕體重的效果，每升幹高粱酒中含525卡熱量，這些熱量隻相當人體天天均勻需求熱量的1/15。
飲酒後，高粱酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重添加。
所以常常飲用幹高粱酒的人，不僅能彌補人體需求的水分和多種營養素，並且有助於瘦身。
5、利尿效果
一些白高粱酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿效果，可避免水腫和保持體內酸堿平衡。
6、滅菌效果
很早以前，大家就認識到高粱酒的滅菌效果。
例如：傷風是一種多見的多發病，高粱酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制效果，傳統的方法是喝一杯熱高粱酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。
研討標明：高粱酒的滅菌效果是因為它富含抑菌、滅菌物質。
二：高粱酒對某些疾病的輔佐醫治作用
1、高粱酒與心血管病的防治
2、高粱酒對腦血栓的防治作用
3、高粱酒可防治腎結石
4、高粱酒可避免乳腺癌
5、高粱酒能按捺脂肪吸收
6、紅高粱酒防治視網膜變性
7、高粱酒有助於進步回憶力
8、高粱酒能防治傷風
以上現實闡明，高粱酒被稱為是『整個世界歷史長河中，未曾間也非運用的最陳舊飲料和最主要的藥物』並不誇大。