地瓜也稱白薯、紅薯、紅苕等，而在植物學上的正式名字叫甘薯、地瓜味道甜美，營養豐富，又易於消化，可彌補大米白面中的營養缺失，還可供給大量熱量，所以有的地區把它作為主食。
經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康，延年益壽。
地瓜中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，可用來治療痔瘡和肛裂等。
對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
下面，唐三鏡曾楚晴老師就對地瓜酒的釀制的方法簡單的介紹一下。
地瓜酒的釀制方法：
1、選擇原料
選購地瓜無發芽、無腐爛等，酒曲1斤3克，發酵壇，
2、清洗
把地瓜清洗幹凈，把地瓜去皮切小塊，再放進釀酒設備裡面蒸熟，
3、攤涼
地瓜蒸熟後取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可，
4、拌曲
把準備好的酒曲放進地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例，
5、發酵
把紅薯放入發酵壇中發酵，發酵8-15天左右，室內溫度控制在30度左右，
6、蒸餾
發酵好的地瓜放入釀酒設備中蒸餾出成品酒即可，地瓜酒度數低，產量也很低，3斤紅薯相當於一斤大米的產量，剩下的酒糟可配制成飼料喂豬。
自釀土瓜美酒，它具有強身健體，驅風寒去感冒等多重作用；同時，地瓜酒酒味甜、潤喉，如清冽的泉水、喝了容易上癮，讓人在不知不覺中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，頭也不會痛。
不過，還是溫馨的提醒一下：地瓜酒雖好可不要貪杯哦！