當前的醬香型白酒是非常火熱的一種香型白酒，其市場份額正逐步增大，而這也引來諸多資本進入。
在這十幾年中，許多醬香酒企復興，同時也有一些不釀醬酒的企業成功轉型釀造醬酒。
說到醬香酒，其火熱是從這十來年開始的，那麼在醬酒沒火的時候，其風格和品質又如何呢？
今天我來品鑒幾款90年代的醬香酒，說說這些酒給我的品鑒感受。
茅臺酒是中國醬香酒的代表，其是五屆中國名酒，不論在哪個時期，其都是中國醬酒的引領。
在我品鑒的各路90年代醬酒中，茅臺酒給我的品質感覺是最好的。
1995年茅臺酒是酒友圈鏡哥給我的樣品。
倒酒聞香，此酒香氣陳斂、典雅，其是醬香、焦香、糊香、可可陳曲香、窖底香、陳香的復合香，整體香氣緊致、凝練、細膩、協調，具有壇存年份感；入口品鑒，此酒入口醇厚、細膩、典雅。
酒體陳曲的典雅、焦香的馥鬱和窖底的黏稠很好融合，使之成為一種厚重、細膩且似奶咖一般的口感，舒適愉悅感好。
尾味悠長，回味是焦香、可可陳曲香和窖底香的復合味道。
整體此酒品質明顯好於後期普通茅臺酒，在酒體路數上，此酒側重醇厚和窖底香呈現，茅臺的陳曲香特征表現典型，但沒有現在茅臺酒那般出眾。
茅臺之外，郎酒在醬香領域的影響力是最強的，其產自四川省瀘州市古藺縣二郎鎮，其是中國名酒，也有較長的醬酒釀造歷史。
相比90年代普茅，90年代絨佈郎的價格要便宜很多，但品質也差了不少。
我手上的這款是19930531批次53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣濃鬱，其是醬香、焦香、糊香、窖底香和一絲人參陳曲香的復合香，整體香氣焦糊香偏重，窖底和焦糊香凝練成一種類似蘑菇的氣息，花蜜和陳曲香表現不夠，使得香氣聞起來有一種出頭的酸感；入口品鑒，此酒入口酒體濃鬱，有焦糊味，沖擊感明顯，到了中段，酒體開始由焦轉甜，尾段酒體是甜焦口感，回味有淡淡的焦糊香。
整體此酒格局打的不錯，但復雜、典雅、細膩感表現一般，酒體有點粗糙。
從風格路數上，此酒不同於80年代郎酒的甜厚、愉悅，也不同於現在郎酒的陳柔順口，其屬於一款偏濃鬱的醬酒。
當前的習酒緊追郎酒不舍，在90年代，習酒廠也批量化生產醬香型白酒。
說到習酒的醬香酒，吸收了當時各流派醬酒技藝，不過整體上，其受郎酒的影響最大，畢竟郎酒廠與之隔河相望。
兩家酒廠挨在一起，共享一個氣候小環境，交流較為頻繁，因此釀出的酒有更多的相似之處。
不過90年代初的習酒與同時期郎酒的風格有明顯的差異，我手上的這款習酒是19911204批次53°的圓瓶習酒。
倒酒聞香，此酒香氣清新、艷麗、張揚，其是醬香、淡淡窖底香、柚子氣息、哈密瓜氣息、蜜香、糟香的復合香，整體香氣花果香突出，並帶有一絲酸感及窖糟香不協調的雜味；入口品鑒，此酒入口甜醇，香氣張揚、有綻放感，酒體連綿，復合甜味舒適，酒到中後段，甜味開始加強，伴隨著窖底香，形成一種醬果甜窖的復合味道，尾味悠長，回味是淡淡的醬香回味。
整體此酒側重舒適、愉悅、易飲的展現，其收斂焦糊香和陳曲香，路數走80年代郎酒風格，但相比80年代郎酒，缺乏陳斂、典雅、厚重及酒體的黏稠。
在上個世紀90年代，武陵酒也火過一時，畢竟其在1989年獲得了『中國名酒』稱號，與茅臺、郎酒共稱中國三大醬香名酒。
現在的武陵酒沒有了往日的輝煌，但在湖南還是有較大的影響力。
武陵酒產自湖南省常德市，其醬香工藝師從茅臺，其在茅臺酒工藝的基礎上，結合本廠糧食、地理、氣候等特點，進行一些調整，釀出了獨具特色的醬香酒。
現在的武陵酒以幽雅著稱，酒體突出純醬香，口感柔和、順飲感好。
不過早期的武陵酒卻不是這種風格，其更顯厚重。
我手上的老武陵酒是19910919批次53°的酒，倒酒聞香，此酒香氣窖底香突出且陳年感好，其是醬香、焦香、窖底香、奶油氣息、蜜香、陳香、糟香的復合香，各種香氣之間的緊致、黏稠感好，在協調度上，窖底和糟香之間略有瑕疵，使得香氣雖有年份感，但不夠典雅，整體香氣張揚且不失陳斂，特點鮮明；入口品鑒，此酒入口醇厚，酒體是甜陳焦的復合口感，連綿度、黏稠感好，尾味悠長，回味舒適淡雅。
在口感香氣上，此酒入口香氣張揚，飽滿感好，中後段過渡均衡，一致感好。
整體此酒是不錯的超高端醬香型白酒，水平略遜同時期茅臺酒，好於同時期郎酒。
珍酒又稱『易地茅臺』，是貴州茅臺酒易地試驗並慢慢組建成的酒廠，其名是時任國家領導方毅題字『酒中珍品』而來。
我手上的珍酒是19921209批次54°的酒，倒酒聞香，此酒香氣是醬香、焦香、糊香、淡淡窖底香、一絲陳香的復合香，整體香氣像茅臺但欠缺茅臺的陳斂、典雅；入口品鑒，此酒入口醇厚，醬焦糊味均衡，酒體連綿，餘味微帶酸甜感。
整體此酒前中段茅香特點展現不錯，對比茅臺，陳曲香略弱一些。
但到了中後段，風味的豐富、飽滿感與茅臺酒拉開了明顯的差距，酒體復合味道表現不夠，因此展現出了甜酸感。
金沙回沙酒雖未在諸多評酒會中獲獎，但其也有較長的釀造醬酒歷史，其生產醬酒可追溯到上個世紀30年代的民國時期。
說到金沙酒廠，早期並不主產醬酒，但卻一直有釀，我手上的老金沙酒是19920529批次53°的酒。
倒酒聞香，此酒香氣特點與現在金沙酒相似，其是醬香、焦香、陳香、哈密瓜香、蜜香、淡淡芝麻香及生糧氣息的復合香，相比現在的金沙酒、其香氣的芝麻香顯重一些；入口品鑒，此酒入口甜中帶微酸及焦苦，口感雖均衡，但細膩度表現不夠，酒體連綿，中段甜酸口感舒適，微焦、陳味及芝麻香點綴其中，使之不顯得單調。
尾味悠長，回味有淡淡的焦香和陳香。
整體此酒是一款高端醬香酒，品質好於現在的大多數高端金沙酒。
總的來說，這幾款90年代老醬酒都是品質不錯的醬香酒，其中的不少路數不同於現在的酒。
90年代茅臺和金沙與現在的酒風格最為接近，主要是側重不同，90年代茅臺側重窖底及酒體的黏稠，其陳曲香略微收斂；90年代金沙回沙酒相比現在芝麻香顯重一些，醇甜感略微收斂一些。
相比之下，其他四款醬酒的風格變化較大，90年代郎酒味道濃鬱，焦糊味突出，現在郎酒是陳柔特點；90年代習酒張揚、艷麗，收斂曲香，現在的習酒清新、舒適，青草陳曲香表現得恰到好處；90年代珍酒風格偏茅臺，復雜香表現好，現在的珍酒突出純醬香，收斂焦糊香，酒體甜柔；90年代武陵酒突出窖底及酒體的厚重，現在的武陵酒側重柔口及易飲感，展現純醬香，收斂焦糊曲香。
對於這幾款90年代醬酒，個人覺得其品質排序是92年珍酒＜92年金沙回沙酒＜93年郎酒＜91年習酒＜91年武陵酒＜95年茅臺酒。
最後，關於我這幾款90年代老醬香酒的品鑒感受，作為酒友及行業的您怎麼看？
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