我們平時熟悉的葡萄名稱有巨峰、玫瑰香等，而釀酒的葡萄呢？
常聽到的葡萄品種有梅洛、佳麗娜、赤霞珠、西拉、仙粉黛、霞多麗等，從叫法上我們似乎可以略微感受到釀酒葡萄酒品種比鮮食葡萄豐富些！
釀酒葡萄＆鮮食葡萄
對於大部分人而言，是分不清釀酒葡萄和我們平常吃的葡萄有什麼區別的，當然如果你去過葡萄園，或者親手采摘下過一串釀酒葡萄，那麼你一定能說出個一、二來。
具體的可以通過小編的分享進一步了解！
01來自不同家族
從葡萄科屬的下級分類來看，鮮食葡萄和釀酒葡萄可以說是來自不同的家族了。
註：圖片來源於網絡
02、外觀不同
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鮮食葡萄和釀酒葡萄從外觀上看也有明顯的區別。
普遍來說，鮮食葡萄果串稀松，果粒要大於釀酒葡萄，呈球形或者橢圓形。
釀酒葡萄則果串較為緊湊果粒較小。
有了解過葡萄酒知識的大概知道葡萄果皮是很重要的一個影響因素，所以一般的釀酒葡萄的果皮也會比較厚，而鮮食葡萄，皮薄才能有更好的口感。
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03、栽培方式
鮮食葡萄的種植隻考慮好吃、產量，與釀酒葡萄是完全不一樣的，所以也采取不同的栽培方式。
鮮食葡萄通常可采用露地栽培和設施栽培等方式，而釀酒葡萄一般為露地栽培。
在果實成熟期，鮮食葡萄一般采用套袋處理，而釀酒葡萄並不進行這一處理。
此外，栽培釀酒葡萄也比較註重使果實的集中度最大化，所以在栽培中，葡萄樹和葡萄串需要被嚴格的修剪，故而產量也會更低些。
04、成熟期、結果期、采摘期不同
以北半球為例，釀酒葡萄的成熟期一般在 9 月以後，而鮮食葡萄的成熟期一般在 7-8 月份，要早於釀酒葡萄。
釀酒葡萄一年中隻能結果一次，而鮮食葡萄可以結果 1-3 次，如夏果和冬果等。
至於采摘，鮮食葡萄熟了就能吃，而釀酒葡萄的采摘時間是非常嚴格的，需要根據葡萄的成熟度來決定，積攢了足夠糖分和酚類物質的葡萄才能夠被采摘。
畢竟，糖度和酸度很大程度上決定了一款葡萄酒的最終風味。
05、含糖量不同
同時，與普遍印象相反，釀酒葡萄的含糖量要高於一般的食用葡萄。
為了保證釀酒葡萄的糖分含量，通常采用延長采摘時間的方法使糖分集聚，最終達到22%-30%左右的含糖量，相比於食用葡萄采摘時10%-15%的含糖量高出一倍不止。
以高含糖量的釀酒葡萄作為原料，可以避免在釀造過程中額外加入糖分，從而使成品更健康天然，這也是不提倡飲用在釀造時添加大量白糖的家釀酒的原因。
06、風味不同
為什麼不用鮮食葡萄釀酒？
因為它不足以承載葡萄酒所需要表達的風味。
或許這才是鮮食葡萄和釀酒葡萄的最根本區別。
用舌尖去品味葡萄酒，或厚重，或濃鬱，縱然單一葡萄品種釀造，也能品味到豐富的層次，所以葡萄酒才這麼有魅力。
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