紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，補氣，養血。
對於女性朋友來說是非常的好的。
那麼紅棗酒如何釀制呢.
1、紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除黴爛等雜質。
2、清水在洗果機內清洗幹凈，置於夾層鍋中加入其幹重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。
3、將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.
4、將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天後，進行換桶，轉入後發酵。
5、用虹吸方法將果酒移至另一幹凈桶中。
主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。
應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。
保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。
6、經後發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行第一次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。
澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，最終得到成品紅棗酒。
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