在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中『透透氣』，大量『新鮮』的空氣有助於葡萄酒氧化，可以使『美若天仙』的她從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復到原來應有的風味，散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。
然而為什麼要醒酒？
醒酒的步驟有哪些呢？
醒酒有兩個理由：
對於年輕不成熟的葡萄酒和經熟化發展得良好的葡萄酒而言是為了讓酒液與空氣充分接觸；對於老的成熟的葡萄酒而言是為了除去沉淀物。
不要對起泡酒進行醒酒，泡泡會消失的！還有，白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒也不用醒酒。
它們沒有沉淀物，醒酒的話會導致味道的消減。
酒體強壯的葡萄酒才是主要的醒酒對象。
醒酒步驟：
進行醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立。
新酒需直立—天，十五年以上的陳酒需直立八天。
超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後，不宜立即進行醒酒，因為陳酒中的雜質十分細小，沉淀的時間較長。
建議您先平置酒瓶至少一個月，再直立八天後即可予以醒酒，移動酒瓶時務必格外謹慎。
換瓶前，請準備一隻醒酒器、一個漏鬥，盡量再準備一張濾佈，以幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。
請勿以咖啡用的濾紙充作濾佈，以免留下紙的味道。
請另外準備一個光源，或點一支蠟燭。
開瓶時，請小心不要搖晃或轉動酒瓶，否則容易揚起瓶中的沉淀物。
切開瓶口封蓋並盡量將之往下撕開。
以幹凈的濕佈擦拭瓶口，再以餐巾紙拭幹。
開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過光源仔細審視瓶底，確定沉淀物並未污染上方液體。
傾註葡萄酒時，持瓶者的目光應與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。
開始換瓶時，隻需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒註入醒酒器中。
為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。
待大部分的酒流出瓶中後，持酒人可借著下方的光源，謹慎地控制傾倒的酒，隻倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。
請切勿在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救。
一般情況下應於飲用前二個小時進行醒酒，超過五十年以上的陳酒則應於醒酒後立即飲用。
陳酒若過早換瓶，容易受到破壞，隻有經驗深厚的葡萄酒家才能補救困境。
但不要盲目的對它們進行醒酒。
在醒酒之前品嘗一點點，這樣你才能領略到在與空氣接觸之後葡萄酒所發生變化。