紅棗酒就是用紅棗釀造的酒以及用紅棗配制的酒，紅棗的作用是很多的，對女性朋友的作用大家應該都是知道的，能夠很好的補氣，養血。
下面我們一起來看看紅棗酒的做法吧！
準備材料：糯米、紅棗、甜酒曲
釀造紅棗酒一《紅棗黃酒》：
1、紅棗酒一般是選用優質的紅棗做酒。
2、將糯米蒸熟，攤涼至30度以下。
3、將紅棗洗幹凈，蒸熟透，然後搗成紅棗泥，攤涼。
4、將紅棗泥和攤涼的糯米拌一起，加入酒曲,保持16到20攝氏度發酵8到10天以上。
5、將澄清果汁加5%到10%的人工培養純種酵母液,保持16到20攝氏度發酵5到6天後，進行換桶，轉入後發酵。
6、用虹吸方法將果酒移至另一幹凈桶中。
主發酵後的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。
應添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。
保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中後經蒸餾得蒸餾酒，用來調酒度。
7、經後發酵的新酒，需1到2年的陳釀，之後進行第一次過濾，並進行糖度、酸度和酒度的調整，以滿足人們的口味要求。
澄清後的紅棗酒用果酒灌裝並密封，然後送入加壓連續式殺菌進行殺菌並冷卻，最終得到成品紅棗酒。
發酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料，經發酵制成，酒度一般在 15°～17°,顏色全黃，晶亮透明，食之醇厚柔和。
發酵紅棗酒經蒸餾後成為蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。