白酒自然如其名一樣，特點在於清醇的白。
醬香型白酒與其它香型白酒的顏色不一樣，其他香型白酒無色接近於透明，而醬香型白酒卻色澤微黃，隨著存放時間推移，黃色會越來越重。
那麼，曾楚晴老師就和大家一起來了解原因吧。
首先，醬香酒變黃是一個復雜的過程，和其釀造原料、制酒工藝、儲存環境及儲存時間有關。
生產工藝醬香型白酒生產都是按季節兩次投料，且需貯存三年以上，所以醬香型酒微量成份遠比其它香型白酒復雜，因而醬香型白酒略顯微黃色，而其它香型白酒基本都是無色透明的。
釀酒原料醬香型白酒產生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，醬香酒釀造采用三高工藝《高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒》，發酵過程中溫度高達60℃以上，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10－15℃。
當固態發酵的溫度較高，發酵的時間較長，加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長時，白酒會呈現微黃色，也會有這一影響。
時間沉淀醬香型白酒一般會貯存《陳釀》至少3年才能勾調出廠，也就決定了醬香型白酒年份酒具有微黃色。
醬香型白酒在微生物的活動參與下，會發生酵解和多糖的化學反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。
而醬香型白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此就有了醬香型老酒會越存越黃的說法。
醬香型白酒的顏色有點黃是因為貯存時間長了變黃，是醬香型白酒的一種正常現象。
一般情況下，醬香型老酒的色澤會泛黃，口感柔和，醇厚。