現在很多農村都種有紅薯，其實說起紅薯，小編最愛吃的是紅薯粉，正宗的紅薯粉，不管是味道上還是口感上都是非常好，而我喜歡的就是紅薯粉的那一股嚼勁，特別爽口。
說到這裡，紅薯做成薯粉，雖然好吃，但是保質期不長，因此它的價值性不高，那紅薯應該做成什麼才能體現出它的價值所在呢？
其實我們可以把它做成紅薯酒，紅薯酒沒有保質期，為什麼這麼說呢？
其實紅薯酒存放時間越長就越陳，越陳的酒就越有價值。
那麼農村的人來說，很多人都不會做紅薯酒，然而曾楚晴老師今天就是來告訴你如何制作紅薯酒。
1、
原料的選擇：
首先對紅薯進行挑選，要求紅薯個體新鮮、幹凈、無黴變、無病蟲害，並盡可能選擇含雜質較少的紅薯
2、
原料處理：
紅薯蒸煮之後變軟，有利於之後的粉碎和混合紅薯蒸煮之後變軟，有利於之後的粉碎混合，用清水充分將紅薯洗幹凈。
將紅薯煮熟《去皮切塊後更容易煮熟》，剝皮，紅薯蒸煮之後變軟，有利於之後的粉碎和混合。
3
酒曲的選擇：
釀酒生產中的酵母菌要求具有以下性能：《1》含有較強的酒化酶，發酵能力強，發酵速度快；《2》生命力強，繁殖速度快，增殖能力強；《3》在一定環境中有較強的抵抗雜菌能力；《4》耐溫性能好，可以在較高的溫度下進行繁殖和發酵；《5》耐酸能力強；《6》耐酒精能力強，在較高濃度的酒精發酵醪中仍能進行發酵《所以釀酒挑選好的酒曲非常重要，隻有能夠發酵完全了，才能保證白酒的質量》
4、
發酵：
將煮熟的紅薯倒入發酵缸中發酵，缸中最多隻能裝2／3的紅薯泥，不能裝滿，用棍子攪成泥狀。
將酒曲拌水，混合均勻後，加入發酵壇內與紅薯混合，攪拌均勻，使充分接觸，攪成稀糊狀，利於糖化液化和加酒母發酵。
糖化發酵罐用薄膜蓋嚴，用細繩紮牢，使其發酵，控制溫度為28～32℃，發酵時間一般為8～15天。
注意發酵過程中每天攪拌1-2次，至排氣量減少以至無排氣感覺時，表示已完全發酵。
5、
蒸餾：
當發酵混合物散發出較濃的酒香時即可進行蒸餾。
蒸餾時，將物料放入加有水的蒸餾設備中，注意：物料和水的總體積不超過蒸餾設備體積的2/3。
蒸餾設備連接有冷卻管道，冷卻管裡面盛有冷水。
先用大火將蒸餾設備中的水燒開，等出酒幾分鐘後改用小火，使水保持沸騰即可。
火太大，不但會出現火燒味，且酒的產量也會受影響。
因為設備有冷卻器，水循環流動，所以水溫保持在3O℃以下，這樣保證了酒不會揮發。
出酒管道須暢通清潔，如堵有雜物、酒糟，則會出現異味。
紅薯酒的保健功效：
紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用，『小小感冒有何妨，鹽酒一杯是良方』。
就是說山民感冒頭痛時，將粗食鹽燒得爆響，然後倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。
這樣喝後，感冒之類的小病便會治好。
紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯酒已走出農村，成為物美價廉的送禮佳品。