在意大利，有四家酒莊常被與法國五大名莊相提並論。
它們的酒品質優異，均入選『全球百大葡萄酒』。
作為意大利最頂級酒的代名詞，又恰巧尾音相同，因此，被業界統稱為意大利四大『雅』——西施佳雅《Sassicaia》、索拉雅《Solaia》、奧納亞《Ornellaia》和嘉雅《Gaja》。
今天我們將通過品種比例、釀造工藝及陳釀時間的不同之處，來深入了解『四雅』的風格差異。
西施佳雅《Sassicaia》
葡萄品種：
西施佳雅紅葡萄酒《Tenuta San Guido Sassicaia》被認為是當代意大利的『酒王』。
它是類似於波爾多的混釀，通常由85%的赤霞珠和15%的品麗珠混釀而成
赤霞珠賦予葡萄酒堅實的架構、強勁的單寧、濃鬱的黑色漿果《如黑醋栗》風味以及出色的陳年潛力；而品麗珠則則帶來鮮明而優雅的花香和果香。
西施佳雅紅葡萄酒散發著豐富的黑醋栗、櫻桃、薰衣草和迷迭香等香氣，酒體飽滿，風味濃鬱，單寧絲滑柔順，餘味悠長，陳年潛力優秀。
工藝及陳釀：
葡萄果實經過去梗和輕柔壓榨，被放入溫控不銹鋼發酵罐中，自然酵母發酵。
浸漬時9至15天左右。
同時，酒莊還會進行淋皮和倒罐，以提取更多風味物質和單寧。
在不銹鋼罐中驚醒蘋果酸-乳酸發酵《Malolactic Fermentation》
之後再轉移至法國小橡木桶《Barrique》中陳釀24個月，其中三分之一的橡木桶為新桶。
酒液在裝瓶之後還會繼續在瓶中陳釀幾個月，直至正式發售。
索拉雅《Solaia》
葡萄品種：
索拉雅紅葡萄酒《Marchesi Antinori Solaia》以赤霞珠為主，調配少許桑嬌維塞《Sangiovese》和品麗珠。
桑嬌維塞高酸高單寧，在帶來紅色水果氣息的同時，也帶來了意大利的獨特韻味。
散發著紅色水果、香料、甘草和香草的香氣以及些許花香，結構均衡，單寧順滑，餘味悠長。
工藝及陳釀：
人工挑果和去梗、破碎後，會被直接放入錐形發酵容器中進行發酵，倒罐後放入小橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵，之後轉至法國新橡木桶中陳釀約18個月，不同種類和不同葡萄園地塊的葡萄會被分開發酵和陳釀，在裝瓶前幾個月再進行混合。
之後會陳瓶再發售。
歐納拉雅《Ornellaia》
葡萄品種：
歐納拉雅紅葡萄酒《Ornellaia》也是類似波爾多風格，由赤霞珠、梅洛《Merlot》、品麗珠和味而多混釀而成。
赤霞珠給予其堅實的骨架，梅洛增加酒體，賦予葡萄酒紅色水果《如櫻桃》香氣；味而多則能為葡萄酒增添單寧、顏色及些許香料氣息。
歐納拉雅紅葡萄酒散發著黑醋栗和櫻桃的香氣，同時還帶有草本、煙草、鐵和香料的氣息，酒體均衡，口感紛繁復雜，整體精致優雅。
工藝及陳釀：
去梗前後兩次挑選果實，再進行輕柔壓榨。
不同的葡萄品種及不同地塊產出的葡萄都會分開釀造。
經過10至15天左右的浸漬後，放入不銹鋼罐和混凝土罐中進行發酵。
之後，酒液會被轉移至橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵，使用的橡木桶中70%為新桶，30%為使用過一次的舊橡木桶。
之後陳釀18至20個月。
值得一提的是，當陳年時間達到12個月時，酒莊會將不同的酒液進行混合，並讓其繼續陳年。
之後裝瓶繼續陳年12個月再發售。
嘉雅《Gaja》
葡萄品種：
嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒《Gaja Barbaresco》是嘉雅酒莊《Gaja》的旗艦酒款，由來自巴巴萊斯科《Barbaresco》產區14個不同葡萄園的100%內比奧羅《Nebbiolo》釀造而成。
由內比奧羅釀制的葡萄酒散發著紅色水果芳香和玫瑰花香，陳年後可發展出紫羅蘭、蘑菇、焦油和皮革的復雜香氣，酒體飽滿，單寧緊致，酸度和酒精度偏高，通常具有強大的陳年能力。
嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒完美呈現出了內比奧羅的品種特色，散發著紅櫻桃、草莓、玫瑰、黑胡椒和煙草等香氣，酒體較為飽滿，結構均衡，陳年後單寧更為柔順，風味愈加復雜。
工藝及陳釀：
嘉雅酒莊引入了諸多當代先進的釀酒技術和概念，為皮埃蒙特《Piedmont》葡萄酒行業的創新貢獻了力量。
在釀造嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒時，酒莊會將產自14個不同葡萄園地塊的葡萄果實根據葡萄園進行分類，然後將它們分別放入不同的溫控不銹鋼罐中，進行為期約20天的發酵。
發酵完成後，酒液會被轉移至法國小橡木桶中進行蘋果酸-乳酸發酵。
之後，這些分開發酵的酒液會分別在法國小橡木桶中陳釀一年，再進行混合，最後被放入斯拉沃尼亞大橡木桶《Slavonian Oak》中陳釀。