不同的美酒的有不同的香味，這裡教你聞香識美酒。
有人認為，葡萄酒中85%的味兒都是以嗅覺獲得的。
很多人到聞香時都是通過搖杯，這一姿勢就可以使氧氣大量地進到葡萄酒中，使葡萄酒的潛在性香氣釋放出。
在波爾多的紅葡萄酒中，經常出現泥土、黑松露、香煙、香辛料、雪茄煙盒和枯枝落葉層等香氣。
而白葡萄酒則會出現純蜂蜜、鮮花、香辛料、鮮奶油、爆米花、焦糖和礦物等香氣。
你了解這些香氣常有哪些含意嗎？
怎樣根據這些不一樣的香氣來識別葡萄酒的潛在性特點呢？
在轉動高腳杯過後，每個人有自個的一整套聞香方式 。
有些品酒師會深深呼吸，而有些品酒師則是慢慢地嗅聞。
聞香的姿態並沒有恰當或不正確之分，合適自個的便是最好是的。
隻不過，這兒倒是有個非常有效的小竅門，便是在吸進和呼出酒香時，略微伸開我們的嘴巴。
這一秘密就可以協助我們辨別葡萄酒中繁雜的香氣。
通常情況下，假如這款葡萄酒的氣味怡人，就代表其中沒有異味，包括濕狗、廢舊報紙、黴味、醋或者不清潔的氣味，也說明這個酒是健康的。
過後，我們就可以專註於葡萄酒的氣味多元性，並分辨其中具體有什麼樣的氣味。
1個出色的品酒師就可以非常好的了解不一樣香氣的實際意義。
我們所有人的嗅覺工作能力都不一樣，有的人比別人更敏感。
隻不過在葡萄酒中發現的大部分氣味全是較為普遍的氣味。
因此感覺記憶，或者說記憶氣味是聞香的關鍵。
葡萄酒的香氣就可以告訴我們許多葡萄酒的潛在性特點。
以波爾多葡萄酒為例，深色水果氣味如黑莓和李子說明這個葡萄酒是由成熟情況不錯的果實釀造而成的。
顏色越深的水果香氣，說明這個葡萄酒所選用的葡萄成熟情況和糖份越高，這個酒的酒精含量也較高。
藍莓香氣是某種在更成熟的葡萄酒中常會出現的香氣。
假如這款葡萄酒出現很多果醬香氣，說明這個酒的原材料有些過熟，酒精含量可能過高。
李子幹和葡萄幹香氣則說明這個酒是選用成熟但並不大新鮮的葡萄釀造的。
而櫻桃、覆盆子等鮮紅色果實，則可能說明這個酒所選用的葡萄沒有徹底成熟。
這類葡萄酒的酒質相對性會較為輕柔，酸值可能較高。
輕度但平衡的橡木風味，如香草、咖啡或烤面包等香氣代表這個酒較為年輕。
可是，假如這些氣味成為葡萄酒的關鍵特點，那麼說明這個酒早已徹底成熟，不用再陳釀了。
不論是波爾多白葡萄酒還是紅葡萄酒，其中的水果香氣都必須要清爽怡人，不能有異味。
酒齡越大、越成熟的葡萄酒越發需要保留住帶來新鮮感的芳香物質。
隻不過，隨之葡萄酒齡的提升，年輕的葡萄酒會變得越來越成熟，水果香氣會轉換為陳釀香氣。