糯米甜酒的釀制方法全過程——唐三鏡曾楚晴。《圖+文》

糯米甜酒色澤金黃,清涼透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香氣,風味獨特。

那麼,糯米甜酒怎麼做呢?

下面就跟隨唐三鏡曾楚晴老師一起來了解一下吧。

糯米甜酒釀制方法

配料:食材:酒餅丸、糯米。

做法:

1、糯米洗凈後,加入漫過糯米半厘米的清水煮熟,煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。

2、取酒餅丸小半顆磨碎,加入少量溫開水溶解,然後將酒餅水拌入糯米飯中。

3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡,稍稍按緊實,在糯米飯表面再撒上酒餅粉。

4、容器密封,放在溫暖的地方(一般是26度),冬天室溫達不到這個溫度的話,可以用一床被子捂著。

5、3-5天後,糯米飯發酵軟綿、出水並發出酒香味,嘗一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。

糯米甜酒味如蜜並有濃鬱的酒香。

農忙季節家家釀有,勞動之餘,沖上清涼的井泉水,喝上一兩碗,頓覺疲勞消失,精神抖數。

糯米甜酒營養豐富,是農家婦女『坐月』(即分娩後休養期)時,必飲的酒漿,用於補身,食後奶水充足香甜。

如果密封於壇內,或埋在肥堆裡讓它發酵,過上一段長時間,取出來食用,酒液粘結成絲,味甜過蜜,醇香異常,十分可口。

酒量淺的人,不知不覺就喝醉了。

這是農家珍貴的特產。