許多酒友在選購白酒以後，不清楚怎樣辨別酒的年代，僅僅是單純性地喜愛一款酒的味兒，對於酒的認識非常貧乏。
毫無疑問，老酒具備越老越香的特性，比新酒更香醇，這也是老酒價格遠超新酒的關鍵因素。
老酒因市場價值頗高，且具有升值空間。
因而，在品味老酒時不可以肆意，假如方式 恰當，會更能品出這其中之味。
那麼，新酒老酒的區別在哪兒？
一、人體的生理反應
新雜酒並指剛生產制造出去的醬香型新酒，沒有歷經三到5年上述的儲藏，某些揮發性的化學物質還保存著，多喝會造成口幹舌燥，想大批量飲水。
陣年酒則是歷經5年上述的儲藏，非常容易蒸發的化學物質早已蒸發看一大部分，因此酒質中儲存的揮發性化學物質少。
自然而然對身體的刺激少，對於身心健康有益，『不上頭、不口幹舌燥，醉後恢復快』。
這也是一類相對比較正常的生理反應，能夠從人體的生理反應中獲知白酒的年代是總是新。
二、顏色
通常新酒和雜酒的酒質白色全透明，而老酒是帶微黃色，越陳的醬香白酒越濃且越清楚。
必須留意的是，自然而然的黃色算是好，有的非法店家通過增加食用色素讓酒的黃色看上去很艷，那樣不但是制假售假，又是對身心健康造成負面影響。
能夠從這樣相對比較顯著的狀況中見到差別，也因而能夠非常容易地看得出哪樣酒是老酒，哪樣便是新酒。
三、直接感受
當酒一大口喝進胃，胃的生理反應有然燒感這便是新雜酒，而老酒是不容易有刺激感的，隻是胃漸漸地有熱感逐漸傳到至滿身有溫暖的感受。
通過這樣對照相對比較大的感受是能夠明晰了解白酒是老酒還是新酒的，通過這樣形式也能夠非常簡單地認識到白酒陳酒程度。
四、香氣
將杯中酒喝幹，新雜酒在水杯裡的清香迅速消退，而陣年酒越陳在水杯裡等待時間越長，陣年酒空杯清香時間將近三四天。
這樣香氣也是相對比較明顯的，能夠通過這樣味兒來開展分辨。
五、品位不一樣
新酒在入口時對舌頭的刺激相對比較大，相對於老酒而言，入口不太醇厚綿柔。
殊不知陣年酒入口香味比較凝聚力，不易散，香味始終徘徊在鼻孔裡，而且口味比較綿柔，哪個醇厚度的感受和新酒完完全全不是相同層級的。
通過這樣形式能夠 清晰地認識到酒酒精是老酒還是新酒。
六、味覺的擴散形式
新酒和雜酒刺舌頭，再品一點兒滿嘴散，陣年酒是成『團』進口進喉，越陳越不散。
通過這樣形式還可以很輕輕松松地鑒別出是老酒還是陳酒。
上述6種形式全部都是相對簡便同時合理的形式，能夠 非常好地協助酒友們開展鑒別。