拉圖城堡《Chateau Latour》位於盛產名酒的法國波爾多梅多克《Medoc》的波雅克《Pauillac》產區，是五大1855一級莊之一。
拉圖城堡最早見於14世紀的文獻記錄中。
1331年，龐斯勛爵《Lord Pons》下令讓戈塞爾姆·卡斯蒂永《Gaucelme de Castillon》在聖莫伯特《Saint Maubert》教區修建一座防禦塔樓。
這座聖莫伯特塔《Tour de Saint Maubert》後來成為英法百年戰爭時期守衛吉倫特河《Gironde》的重要堡壘，酒莊名『latour』亦來源於此，在法語中意為『塔』。
16世紀，這塊土地被當時的所有者租賃給葡萄農開墾。
後來，米萊《Mullet》家族逐漸掌控了這座莊園，直至17世紀末。
之後由於聯姻和繼承關系，酒莊成為了亞歷山大·塞古爾《Alexandre de Segur》的財產。
亞歷山大·塞古爾之後不斷擴張他的版圖，在梅多克地區收購了很多家酒莊，包括著名的拉菲古堡《Chateau Lafite Rothschild》。
塞古爾家族的到來，開啟了拉圖城堡葡萄酒歷史的篇章。
1718年，亞歷山大·塞古爾之子、擁有『葡萄酒王子《Prince des Vignes》』之稱的尼古拉斯-亞歷山大《Nicolas-Alexandre》繼續擴大家族產業，收購了木桐酒莊《Chateau Mouton Rothschild》和凱隆世家莊園《Chateau Calon-Segur》的地塊。
18世紀初，英國貴族和富有的中產階級對葡萄酒產生濃厚的興趣，由此帶動了葡萄酒貿易的迅速發展，也深深影響了梅多克的葡萄酒行業。
不久後，包括拉圖城堡在內的頂級名莊佳釀在品質和價格上脫穎而出。
1714年，一桶拉圖城堡的葡萄酒價格僅是一桶普通波爾多葡萄酒價格的4到5倍，而到了1767年，拉圖佳釀的價格已是普通波爾多葡萄酒的20倍。
在這段時期，塞古爾家族逐漸樹立起拉圖城堡的名聲和地位，並漸漸將重心轉移至釀酒上來，葡萄園面積也由1759年的38公頃擴張到1794年的47公頃。
到了法國大革命時期，酒莊雖然遭受了一些困難，但始終沒有分割，仍掌管在塞古爾家族手中。
在1855分級中，由於其特殊的地理位置、獨特的風土條件以及在葡萄酒貿易中樹立起的名聲，拉圖城堡成功入選一級莊，與拉菲古堡、瑪歌酒莊《Chateau Margaux》和侯伯王莊園《Chateau Haut-Brion》齊名。
20世紀，由於繼承人眾多、股權紅利無法兼顧各家，拉圖城堡股權被部分家族後人出售：英國皮爾森集團《Pearson Group》成為最大股東《占股53%》，英國哈維集團《Harveys》成為占股25%的第二大股東。
之後，裡昂聯合集團《Allied Lyons Group》先後收購了哈維集團和皮爾森集團，成為最大股東，占股93%，僅餘7%的股份在塞古爾家族手裡。
編輯
1993年，法國奢侈品巨頭開雲集團《Kering》的創始人弗朗索瓦·皮諾特《Francois Pinault》購下拉圖城堡。
在弗朗索瓦·皮諾特先生的推動下，酒莊隨後進行了一系列重大的改革，以延續拉圖城堡長久以來的頂級品質。
1998年，弗雷德裡克·英格爾《Frederic Engerer》被任命為酒莊的管理者。
他在1999到2003年間推動了一系列改革，包括翻新酒窖、發酵室，更新釀酒設備，使葡萄酒的生產過程更加精確化。
2012年，由於拉圖城堡決定不再銷售期酒，酒莊擴張了釀酒區域，建造了一個專門用於陳釀的新酒窖。
為了適應環境變化、釀造出更高品質的葡萄酒，拉圖城堡還在不斷地探索、研究，例如嘗試采用生物動力法進行種植等。
拉圖城堡現有的葡萄園面積達92公頃，其中被稱為『圍場《Enclos》』的47公頃葡萄園所種植的葡萄常被用來釀造酒莊的正牌酒。
圍場葡萄園鄰近吉倫特河，其海拔最高處僅高出吉隆特河16米。
這47公頃的土地風土優異，主要以礫石和黏土土壤為主，並混有深厚的石灰巖。
園內礫石土壤層深厚，十分有利於葡萄根系的生長。
酒莊葡萄園種有76%的赤霞珠《Cabernet Sauvignon》、22%的梅洛《Merlot》、2%的品麗珠《Cabernet Franc》和味而多《Petit Verdot》，總葡萄藤數量達800,000餘株，其中樹齡最老的葡萄藤已經有超過100年的歷史。
自2009年起，拉圖城堡的技術團隊決定應用一些新的種植方式，來平衡葡萄藤、土壤和環境三者的關系，讓風土以最佳的方式通過葡萄酒闡釋出來。
例如，酒莊重新使用馬匹犁地，以保護葡萄園土壤，促進可持續發展。
酒莊每年都會對樹齡較大、失去活力的葡萄藤進行替換，更換比例大約為3%，之後會對拔除葡萄藤的土地進行休耕，以維持土地穩定的質量和產量。
2015年8月，拉圖城堡的全部葡萄園已徹底遵循有機農業的方式進行作業。
2018年，拉圖城堡正式獲得了法國國際生態認證中心《Ecocert》的有機種植認證。
此外，酒莊還在葡萄園內試行生物動力法，根據葡萄園的需求調配不同的試劑，按照不同年份的具體天氣狀況來進行施灑。
拉圖城堡在采收後，按不同風土特點對葡萄進行分類，再進行去梗、破皮，之後放入溫控不銹鋼罐進行大約3個星期的發酵，以充分提取葡萄的多重風味。
拉圖城堡自上世紀60年代便開始使用不銹鋼罐進行發酵，是波爾多最早使用不銹鋼罐進行發酵的酒莊之一。
發酵完成後的次月，酒莊會對葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發酵《Malolactic Fermentation》，以使葡萄酒的口感變得更為柔順、圓潤以及精細。
隨後，酒莊再將酒液轉入木桶中開始熟化。
在調配階段，弗雷德裡克·英格爾和酒莊團隊以及釀酒顧問埃裡克·博賽諾《Eric Boissenot》會品嘗所有批次的葡萄酒，以決定哪些酒液作為正牌酒、副牌酒和三牌酒。
此時，釀酒師也會對壓榨酒進行品鑒，適當選用品質較高的壓榨酒與自流酒進行混合。
拉圖城堡選用的橡木桶來自於法國中部的森林，正牌酒每年都會使用新橡木桶進行熟化。
在第一年的熟化過程中，釀酒師會使用密封性較弱的玻璃塞，讓葡萄酒與空氣進行一定程度的接觸，並每兩周進行一次添桶。
第二年夏天來臨前，葡萄酒會被轉移至另一個酒窖，在恒定的溫度下、於密封的桶內進行10-13個月的新一輪熟化。
此次熟化完成後，釀酒師使用蛋清對葡萄酒進行澄清，並在45天後進行倒罐，以徹底清除沉淀，之後進行最後一次品鑒，決定葡萄酒的裝瓶時間。
2012年，拉圖決定不再銷售期酒，所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時間。
一般情況下，拉圖的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上市前需分別在酒窖裡陳釀8-10年、6-8年以及4-6年。
拉圖城堡的『一門三傑』分別為正牌酒『拉圖城堡紅葡萄酒《Chateau Latour，Pauillac，France》』，副牌酒『拉圖堡壘紅葡萄酒《Les Forts de Latour，Pauillac，France》』和三牌酒『拉圖波雅克幹紅葡萄酒《Pauillac de Chateau Latour，Pauillac，France》』。
其中，正牌酒酒體強勁、厚實，充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃果香，陳年潛力卓越。
拉圖的副牌酒和三牌酒也是品質上乘的佳釀，是消費者了解拉圖城堡葡萄酒的不錯之選。