又是桑葚果采收的季節了，很多人喜歡浸泡點桑葚果酒，包括筆者以前也喜歡泡桑葚酒，因為與釀酒比起來，泡酒操作簡單、方便。
但自從我喝過廣東桑之寶公司生產的桑盈桑葚果酒，純果汁發酵的桑葚酒，我就再也不喝浸泡的桑葚酒了。
今天筆者就仔細介紹一下純果汁發酵與高度酒浸泡的桑葚果酒有什麼區別吧。
1.原理不同：
浸泡果酒：浸泡果酒是直接將果實放入烈酒中進行浸泡而成的。
純果汁發酵酒：是借助酵母的作用將含有糖分及淀粉物質的果實進行發酵，從而產生酒精的果酒，未曾添加任何非自然發酵的呈香呈味物質。
我之前喝的廣東桑之寶的桑盈果酒就是純果汁發酵的，它經過果實清洗、破碎、入缸、調配、多次發酵、密封陳釀以及多次過濾、再灌裝等十幾道工序釀制而成的。
2.營養成分不同：
浸泡果酒：桑葚中含有多種對人體有益的功能因子難以在浸泡過程析出，其中的藥效隻能發揮約10%，同時人體的吸收也非常有限，吸收率甚至隻有2%左右，非常浪費材料。
純果汁發酵酒：桑葚在發酵過程中，其中的營養物質得到最大的釋放，其釋放達到90%以上，其釋放出來的氨基酸、有機酸、花青素、白藜蘆醇及各種豐富的微量元素能完全進入酒體並得到最好的保存，從而更易於被人體吸收利用，發揮較好的藥效作用。
當然，桑葚果酒釀制過程的每一個步驟都相當關鍵，好的加工工藝能更大程度地保留桑葚果中的營養物質。
正如廣東桑之寶桑盈果酒一樣，從原料的采摘、運輸、打漿及釀制的全過程都采用現代高新技術，嚴格把控每一個步驟，其功能物質得到最大程度的保留。
3.度數不同：
浸泡果酒：浸泡果酒一般都是用40度以上的高度數酒浸泡的，因此度數較高。
純果汁發酵酒：發酵果酒一般需要加入酵母，但是酵母對酒精度是有極限值的，酵母對酒精耐受的最高度數為15°。
正常的釀酒酵母都能夠發酵至12°，因此果酒大概也都是12°左右。
所以純果汁發酵的桑盈果酒就是在12度左右的，分別有半甜型及半幹型的。
4.感官品質不同：
浸泡果酒：用烈酒浸泡的果酒酒香味濃鬱但入口微嗆微辣、對於大多數女性或酒齡較低的人不適合。
純果汁發酵酒：桑之寶桑盈果酒，酒香濃鬱、入口柔順清爽、酸甜可口、回味悠長。
由於度數較低，成年以上的男女均可適量飲用，尤其是有手腳冰冷、精神衰弱、腿軟膝酸、耳鳴眼花等症狀的中老年人或女性。
因筆者熱愛桑葚酒且身邊有專業釀造桑葚酒的朋友，與朋友交流學習較多，因此對桑葚酒略知一二，在此分享給大家。
如有說的不對的，望指出，一起學習進步。