編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級品酒師–吳瑞能，葡萄酒世界在線，11年專業的葡萄酒進口商經驗，幫您直接對接國外酒莊，實現葡萄酒創業夢想。
古代酒令種類繁多，包括以酒杯在水面的速度快慢作為罰酒的標準，藏鉤遊戲、轉花移酒海、捕醉仙、手勢令等趣味遊戲，也有讓人吟誦詩句、對對子、拆字等文字遊戲，體現出酒令乃文學與酒文化的結合。
酒令形式與內容一般依據席間人的身份、文化文平而定，行酒令的具體規定是：入席後，由一個德高望重、地位高或者能說的人擔任『令官』，喝過一杯令酒後，由他宣佈酒令的形式、內容及規則，按次序逐次行令，行不出來的、不符合要求或違反規則的，都要罰酒。
如《紅樓夢》第四十四回賈府家宴中，賈母為名譽令官，其貼身丫鬟鴛鴦指揮行令。
鴛鴦喝過令酒後，立即宣佈『酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的』