釀酒技術10條秘訣，句句都是精華。《圖+文》

釀酒技術是綜合知識和實操經驗都非常豐富的一門科學。

隻有這樣才能釀得一壺好酒。

1. 曲大酒苦

2. 生香靠發酵

3. 提香靠蒸餾

4. 掐頭去尾，量質取酒

5. 小火入甑，中火流酒，大火收尾

6. 裝甑六字訣：輕松準薄勻又平

7. 水為酒之血液，好酒必有佳泉

8. 發酵溫度三原則：前緩開，中間挺，後緩落

9. 蒸糧要火大，均勻上氣

10. 料必得其準，工必得其細