茅臺酒、賴茅、郎酒、習酒、國臺等等知名的優質醬香酒，都是53度的。
相信大家都會曾疑惑過：為什麼中國的優質醬香白酒幾乎都是53度的，而不是其他度數的呢？
1-100中那麼多個度數，為何偏偏就選擇53度的？
今天小六就帶大家一探究竟。
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。
在20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
這麼多的優質醬香酒都是53度的，這肯定是有一定科學依據的。
曾經有學者做過一個科學實驗：在一個標準環境下，他用53.94ml的乙醇《酒精》，加入到49.83ml的水，結果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數為53°。
這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，也說明此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。
正因為53°醬香酒的水分子與酒精分子締合牢固，酒中的酒精分子遊離較少，不容易分離，適合陳釀儲存，若是存放若幹年後，在密封完整的情況下，醬香味依然濃鬱、口感尚佳。
對不同度數的醬香酒進行對比，相信大部分酒友都會覺得53度喝起來更加優雅細膩，更加回味悠長。
茅臺鎮的醬香酒使用的是12789工藝，在各大酒師共同努力下，該工藝不斷完善，勾調技術經驗的不斷積累，經過多年的實踐證明，醬香型白酒經過發酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質是最好的，酒的度數大約為53度。
醬香白酒度數在52-54度時，酒的口味最為醇和醇厚，豐滿優雅。
如：1951年前，茅臺酒也出現過54度的，在茅臺酒廠國營之後，高度的白酒度數一般保持在53度左右，後來最終確定了53度是醬香型白酒的一個標準。
無獨有偶，中國濃香型白酒，使用『掐頭去尾取中間』工藝，產酒度數也是52度左右，也是在53度左右，也表明了53度白酒的科學性。
53度的優質醬香酒，並非隻有那些知名牌子酒，根據小六我在茅臺鎮從事醬香白酒多年的所見所聞，我知道我們茅臺鎮有更多鮮為人知的優質純糧醬香酒，雖然在國內很多人覺得是默默無聞的，但是有很多嗜酒者慕名而來的，隻是他們的傳播是以口碑分享或者是好友推薦傳開的，也有不少有緣嘗到物美價實的優質純糧酒。
真是：好酒也需伯樂需，美酒終給有緣人。
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