醬香酒都有獨特的釀造工藝：一年生產期，兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲《發酵七次》、七次取酒，並且遵循端午踩曲，重陽下沙。
常言道：『重陽釀酒滿缸香』，重陽節前後茅臺鎮酒家都開始忙碌著下沙。
酒家開始釀酒時候，都會先舉辦一個『祭水下沙啟動儀式』的，然後由廠領導宣佈『開釀』並向釀酒師代表授予『開釀』旗，然後釀酒師們根據傳統工藝工序按部就班開始釀酒……
酒廠祭水下沙啟動儀式開始啦，趕緊過來圍觀看看儀式是怎樣的呢？
一、祭水下沙，先鞠躬以表釀酒之敬！
二、領導宣佈『開釀』並向釀酒師代表授予『開釀』旗
三、根據傳統工藝工序按部就班開始釀酒《下沙》 《如下視頻》
大家看了這些視頻應該對我們茅臺鎮祭水下沙初步認識吧，現在您喝的德譽璽封醬香酒就是在這裡釀造出來的《貴州茅臺酒也是在這樣的環境與工藝下生產出來的！》，我們今天開始釀造的基酒將會在我們酒庫中封壇存放著，5年後《2025年之後》才能與大家見面的了，現在想到這些美酒是不是都流口水了呢？
更多的茅臺醬香酒知識與詳情也可以向德譽小六了解的哦
原創作者：小六《deyujiuye666》
PS:有人或者說為什麼光腳釀酒，釀造環境很開放的樣子，其實小六以前也寫過關於這方面的文章《為什麼茅臺鎮酒廠的生產車間都『不講究衛生』？
》，事實上懂醬香酒流程的哥們都會知道，高粱發酵後還經過蒸餾的，經過蒸餾的酒水是最幹凈的，這個比我們使用的自來水還幹凈多了！