酒是人們日常生活中較為常見的飲料之一，在我們的餐桌文化上起著重要的作用。
自從1979年第三屆全國評酒會上提出香型的概念以來，把中國白酒分為：濃香、醬香、清香、米香型、兼香、特香、鳳香、藥香《董香》、豉香、芝麻香、老白幹香和馥鬱香12大香型白酒。
經過近四十年的發展，有相關研究表明醬香酒市場占有率僅有5%左右，但是銷售額占比15%左右。
為什麼醬香型白酒市場占有率那麼低，是因為產量低還是價格貴呢？
一、因為醬香型白酒的產量是低的，主要表現在一下幾個方面！
1.醬香型白酒產區少，釀造廠少，醬香酒文化薄弱產量低，需求量少。
目前為止，醬香型白酒產區主要有川黔赤水河畔地區，以貴州茅臺鎮為核心產區。
其他地區的醬香型白酒生產廠家都是分佈比較分散，不夠集中，形成不了一個龐大的醬香型白酒文化區域，相對其他香型酒的文化比較薄弱，人們對醬香型白酒的認識比較少，需求有限，整體的醬香酒需求量少！
2.醬香型白酒生產條件比較特殊，產量少。
醬香型白酒的生產，不僅要講究的，一要集氣候、水源、土壤『三位一體』的天然生態環境，為釀造優質白酒提供了優越的環境；二是濕熱氣候生產出糯性強、高品質的高粱。
在60年代時候，茅臺酒廠遷址遵義，即使搬照茅臺鎮的茅臺酒的所有工藝，無論怎麼試驗，都無法達到在茅臺鎮生產出來的醬香酒的品質，後來又把廠址遷回茅臺鎮。
3.工藝復雜，生產周期長。
懂得醬香酒的朋友都會知道茅臺鎮醬香型白酒的傳統釀造工藝是『12987』工藝，和濃香型、清香型不同。
成品的醬香酒需要經過一年的生產周期，分兩次投料、九次蒸煮、八次發酵，七次取酒，三年貯存、半年勾調，從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年時間。
4.原料優質、出酒率低。
醬香酒一般都使用優質的糯高粱作為原料，茅臺酒等茅臺鎮的優質醬香酒都是使用紅纓子糯高粱，是大曲醬香酒的核心原料之一；其顆粒小、皮厚、糯性強、耐蒸煮，也適合醬香酒的『九次蒸煮、八次發酵、七次取酒』的特殊工藝。
並且其的出酒率很低的，出酒率嚴格控制在20%左右的，茅臺鎮釀酒人中有句老話，叫做『五斤糧食一斤酒』。
二、醬香型白酒產品價格都會比其他香型的貴，消費者一般對比消費，選擇其他香型的酒。
由於醬香型白酒復雜而特殊的釀造工藝，漫長的生產周期、僅有20%的出酒率低，和其他香型的酒對比是復雜很多的，成本也重。
再加上包裝、儲存、運輸、銷售各個環節產生的費用，以及各層經銷商的利潤壓價，導致市面上醬香型白酒價格比其它白酒價格都要貴。
物以稀為貴，大曲醬香酒的價格自然不低。
消費者一般情況都會受到價格的影響也不選夠醬香酒，所以隻有有一定經濟水平大哥們選擇醬香酒，但是中等以上收入的人群還是少一些的！
三、醬香型白酒度數偏高，醬味復雜，人們有點抵觸，在這個浮躁的年代，人們沒有靜下心品嘗。
很多剛接觸醬香酒的朋友應該知道，醬香酒一般都是53度的高度白酒，並且醬味復雜，據一些研究報道醬香酒的香氣成分有1000多種的，但是這些醬香香氣都是純天然的，沒有添加勾兌時不添加任何化學香精、調味劑、調色劑和水等物質的；口感也是純粹自然，自然發酵產生酸甜苦辣咸各種味道，經過勾調才協調的，口感是飽滿醇厚豐富，沒有其他香型白酒香氣和口感單純。
一旦喝習慣醬香型酒，很難接受其他香型白酒了。
這樣復雜的醬酒味道，也是需要靜下心按照程序品鑒，小酌慢慢品嘗的。
而但是現代是一個浮躁的年代，為喝酒而喝酒，隻能充當結識朋友、撮合生意的催化劑，酒圈有流言：『感情深，一口悶』，能真正去品酒的能有多少人呢？
總而言之，醬香酒市場占有率僅有5%左右，不是沒有原因的，產量低和價格貴共同作用的影響因素！
雖然醬香酒市場占有率那麼低，面臨局面也有點尷尬，小六作為茅臺傳統醬酒人，仍然對醬香型白酒充滿信心的，仍然不忘初心、堅持不懈地做傳統的純糧醬香型白酒，致力為大家做好酒。
相信在我們醬酒人與酒友們的共同努力，純糧醬香酒會深入到百姓家。
說美酒，結酒緣；會酒友，知酒事！
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