品種：紅薯酒
原料：紅薯，高產曲
度數：30度
功效：潤腸，抗癌
紅薯酒制作
紅薯大家都知道，但根據不同地區生長的紅薯口感不同，營養不一樣，在陜西，東北較多，除了吃之外還可以釀酒，當然不同品種紅薯釀造的紅薯酒口感也不同，[即墨紅薯]就是這樣：
[即墨地瓜]在2006年被世界衛生組織列為蔬菜之冠。
專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調節人體酸堿平衡的功效。
即墨嶗福牌鮮紅薯原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統紅薯酒釀造工藝，精選本地優質紅薯，以及即墨舞旗山獨特的麥飯石水，經自然發酵精釀而成，保留了紅薯的原汁原味。
長期飲用可均衡營養，強身健體，延年益壽。
男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。
紅薯釀酒操作步驟：
一、選擇紅薯要淀粉多的品種，要求是：無腐爛、無黴變、無蟲蛀，將之去皮
二、蒸料：攤晾翻動紅薯，使它松散後裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時後，取出蒸熟的紅薯攤晾，使溫度降到30度以下。
三、拌曲：將采用真全糧酒曲均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。
每斤紅薯要加3到5克酒曲。
記得不要用手抓，采用幹凈的工具攪拌，再加入清水攪拌均勻裝缸發酵。
《也可以將生紅薯去皮直接打漿在發酵》
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶裡，扒平後上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再放薄膜一層，用水密封，讓料坯發酵。
等料溫由原來的溫度升高3—4℃，然後又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約15-30天。
六、蒸酒：將發酵好的紅薯料坯，裝入蒸桶內，每一百斤紅薯料，進行蒸炊。
專業釀酒技術可以把紅薯生熟多種發酵方式，在當地什麼方式好就采用什麼方式發酵。
七，蒸出酒後都數根據當地實際情況接相應的度數，再根據不同地區的口感調配可以包裝進行銷售。