春節回家，誰家不買幾箱白酒呢？
自己喝不喝，都要招待客人。
然而，很多不法商販會在這個白酒旺季大撈一筆，消費者也就很容易買到劣質的假酒。
今天小編就跟大家講一下醬酒的優劣如何辨別，過年回家買白酒一定要擦亮眼睛！
第一招：看
好的醬酒入杯，酒色清澈透明而又微微發黃；酒杯傾斜輕微轉動，觀察酒液掛杯情況，因為醬酒中富含多種微量元素，這些微量元素使得酒液更富有黏稠度和豐富度，好的醬酒會有粘杯效果。
第二招：聞
好醬酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，糟香撲鼻而又悠長，後有復合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人馨香飄逸，隔夜空杯留香。
第三招：品
好醬酒，入口柔和，幽雅細膩，生津前緩，嚼著香鬱，圓潤醇厚，回味悠長。
第四招：拈
酒液拈動在手指間，感覺絲滑不澀，則為好酒。
因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄。
第五招：搓
將酒倒入手掌中，雙手搓幹，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。
這是一種最簡便的辨認方法。
因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經過一系列嚴格的生產工藝處理，如果出現疏忽，白酒中會出現雜味，常見的有糠味、窖泥臭、黴味等。
所以在白酒生產中去雜增香，保持糧食原有風味，是優質醬酒的標志。
第六招：酒後
有酒香，唇齒留香。
這是好醬酒的另一個特質，喝完不上頭，卻有微醺，1個半小時後酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。
第七招：溢
倒入幹凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。
為什麼會這樣呢？
好醬酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體而富有黏性，絡合體使酒體結構張力十足。
第八招：滲
酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。
酒液緩慢暈開是好醬酒的一個明顯的標志。
酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。
而酒液經過長期密封、發酵後，酒曲的先天發酵作用開始充分顯現，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。
越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
第九招：融油
酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種醬酒是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油於酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。
第十招：酒花
酒瓶倒置，酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。
因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現出不同形態。
一般酒花細密的為優質好酒，酒花粗疏則次之。
