橙子是我們日常生活中常見的水果之一,它汁多味美,還具有豐富的維生素C、果酸及有機酸,因此深受不少人喜愛。
橙子渾身都是寶,除了果肉能食外,它的皮也能食用。
日常生活中,就有不少人用橙子皮泡水飲用,那麼,今天我們一起來討論橙子皮做酒的方法。
1、選擇新鮮的橙皮做為原料,先將橙皮洗幹凈,泡一下鹽水《10分鐘》,再攤開晾幹;
2、原料處理好以後,準備好黃冰糖、白酒,《橙皮、冰糖、酒的比例是1:1:1.5》,泡果酒的白酒度數一般在30-40度,采用中度酒去泡制水果,既能保證水果原有的果味又能有酒的熏陶;
3、接下來將橙皮切成絲,再將橙皮放瓶;
4、再向瓶內放進冰糖,通常是一層橙皮夾著一層冰糖的放置方式,這樣可以保證發酵的完整和均勻,做好此上步驟將瓶稍微搖勻,不要留太多空隙,然後再把白酒倒進去要蓋住橙皮和冰糖;
5、最後一步是入櫃保存,避曬、放置在陰涼的地方,1-2個月以後就可以喝了,當然,泡得再久些應該更好哦;
6、橙皮酒功效:生津止渴、止咳除煩、健胃消食、提神醒腦。
橙皮酒是中國的民族特產,其用曲制酒、復式發酵的釀造方法,與世界上其他釀造酒有明顯的不同。
簡單的說就是皮切絲,然後打漿加入水果酵母和白糖,發酵到一定時間後再過濾雜質,得到澄清液,澄清液再次發酵一段時間即可飲用。
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