出發點：研究茅臺酒曲和高產曲雙曲混合的發酵效果，也為了嘗試在相同原料不同比例的情況下，酒質的變化。
原料比例：1斤大米《生料》：4克酒曲：30克茅曲：2斤水
操作步驟：
1、稱2斤大米放入發酵桶內，加入8克高產曲和碾碎的60克茅曲，攪拌均勻；
2、再加入4斤清水進行攪拌，然後密封發酵；
3、發酵期的管理：溫度保持在20-30攝氏度，每天至少攪拌一次；
4、發酵到20天後，醅液清澈透明，糧食沉底。
酒香撲鼻，就可以進行蒸餾。
實驗結果為：蒸餾得到前100ml的酒度為69度，當接酒進行時，測得50度白酒時，酒量為700ml，測得酒度為45度時，酒量為820ml。
三種度數品評酒的口感時，醬香味逐漸遞減，在50度白酒時，酒香濃鬱，入口甘甜，酒味飽滿、富含層次感，回味悠長。
總結：由於水量的較正常生料發酵用水量減少，酒醅濃度增大，蒸餾的產量略微下降，但白酒質量《口感》有大幅度提高，適合釀造高端白酒！