甜桿又名糖高粱，也叫甜稈、甜高粱和高粱甘蔗，為粒用高粱的一個變種
它同普通高粱一樣，每畝地能結出150-500kg的糧食，但它的精華主要在富含糖分的莖稈，其單產可達5,000— 10,000kg每畝。
甜桿夏秋季成熟，剝去堅固的外殼後飲取汁液，味甜。
可用於軋糖、釀酒。
在陜西安康，甜桿酒是受家家戶戶追捧的一款美酒，性溫，祛寒，適量飲用有活血，開胃，助消化的功效。
那麼這款神奇的酒是如何釀出來的呢？
甜桿酒工藝流程：
1、夏秋甜桿成熟，剝去堅固的外殼，洗凈、瀝幹水份。
2、用粉碎機粉碎。
3、將粉碎的甜桿裝缸，加入水果酒曲(可根據甜桿的甜度，適量加白糖，》
4、前三天半密封，每天攪拌一次，3天後全密封，任其發酵，發酵完成後即可以蒸餾。
在陜西安康，甜桿酒是受家家戶戶追捧的一款美酒，性溫，祛寒，適量飲用有活血，開胃，助消化的功效。
相傳，安康的人民自古就有釀酒習俗，造酒遠可追塑到2000多年前，如今在民間都有每家每戶釀酒的習俗。
它們將糧食與甜桿攪拌勻稱，深埋於地下待完全發酵後，接納傳統的蒸餾技能而得的甜桿酒，口感純潔，屬於真正的無公害產物，酒度數在30到60度不等。
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