首先準備新鮮的鳳梨，挑選成熟度高、酸度適中的，出汁率高的鳳梨，品質要好點的，無蟲蛀沒有黴變的現象。
再將鳳梨去皮洗幹凈，然後用把鳳梨絞碎或者榨成汁。
把弄好的鳳梨跟適量的酒曲攪拌加水發酵，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一周左右。
然後將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接著發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。
發酵好了之後直接將酒醅倒進蒸餾設備裡面蒸餾就是成品酒了。
貯存好成品酒，再等個三個月的時間，之後，根據不同批次的酒進行調配，使得其酒要符合鳳梨酒的標準，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。