覆盤子又叫樹莓，是一種野生的漿果，香味宜人，口感獨特。
近年來，它逐漸成為風靡歐美。
樹莓在中國大量分佈但少為人知，樹莓植物可入藥，有多種藥物價值，其果實富含人體所需多種氨基酸、維生素、糖、有機酸等。
樹莓做酒應該很不錯，下面就告訴大家一斤樹莓能泡多少白酒，樹莓酒制作方法和步驟。
覆盤子樹莓酒制作方法和步驟
材料：新鮮樹莓果實10斤，白砂糖2斤。
1、將樹莓先用清水沖洗幹凈，然後泡入鹽水中，浸泡十分鐘，之後控幹水分，注意裝樹莓的玻璃瓶也要將水分控幹。
2、將控幹的樹莓裝入瓶子中，用筷子或其他圓筒狀物品將其搗碎，裝玻璃瓶的七分滿，蓋上蓋子，但不能完全擰緊，因為發酵會產生大量的二氧化碳，擰的過緊會導致瓶體爆裂。
3、將裝好碎的樹莓的瓶子放在陰涼通風處，記住每天要用筷子攪拌兩次。
4、兩天之後，加入白糖，每天攪拌兩次的工作仍要繼續。
樹莓酒怎麼做？
5、發酵十天左右，樹莓酒已經有分層的現象，樹莓會飄在上面，樹莓汁在下面，此時要用紗佈將樹莓過濾出來扔掉，此時的樹莓酒比較渾濁，口感類如紅酒，此時要做的就是靜置，將樹莓酒靜置於通風處半個月。
6、半個月後會發現酒液已經變得清澈，此時采用虹吸法將酒液倒入其他瓶，之後再靜置一周，再用虹吸法將酒液倒出，此時即可裝瓶，注意盡量裝滿，裝滿之後蓋子要擰死。