如何制作家庭酒坊稻谷酒，其實釀制稻谷酒很簡單的。
稻谷酒是農村傳統土方法釀造高度的好酒，喝此酒富含多種微量元素和維生素，健脾益腎；酒液風味獨特，口感極佳，酒質醇甜凈爽，清甘淳冽，在中國很過地區的釀酒歷史中源遠流長。
稻谷酒味道雖比不上茅臺酒、五糧液，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外殼釀出來的散裝純糧食谷酒，稻谷酒在湖北、江西、湖南地帶最愛喝的谷酒。
稻谷酒的釀制方法：
1、浸泡法
選購稻谷應選顆粒飽滿，均勻，色澤鮮艷一致，呈黃色或金黃色，無黴變、蟲害及雜質。
用手將稻谷搓熱，立即聞其氣味，具有純正的稻香味的為良質稻谷。
將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細小灰塵，影響谷酒的品質；
2、蒸或煮稻谷
將浸泡透的稻谷裝入純糧釀酒設備的蒸汽蒸煮鍋中，上大汽後蒸一個小時左右，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快；
3、攤涼法
將蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地，平放攤開、越薄越好，使其冷卻更快，攤涼到25-30度之間《注意：溫度不能太高或太低，不然會影響糧食的發酵時間及酸敗》；
4、放曲
每100斤稻谷放0.7斤的酒曲，把之前準備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻，裝箱培菌發酵；
5、發酵
發酵期間要控制好發酵室內的溫度《溫度在35度左右》，發酵時間，夏天8-15天左右。
冬季20天左右。
6、蒸餾設備
把蒸餾設備清洗幹凈，放鍋底水燒開，將發酵好的稻谷酒醅放入蒸餾設備中，把蒸煮鍋連接到冷卻器進行蒸餾即可。
普通的釀酒設備蒸酒期間要控制好火候，防止糊鍋《糊鍋有糊鍋味，影響白酒的質量》。
稻谷酒中富含各種微生物、多喝谷酒具有通關節、舒筋活血、祛風驅濕、消毒等強身鍵體之功效、稻谷酒味清香純真口感柔和、甘潤爽口、具有純香甘醇餘味悠長之獨特風格、飲後不幹不燥、頭不痛、喉不癢、口不渴等。
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