火龍果有分多種品種，但是大致可以分為三種：紅皮紅肉火龍果、紅皮白肉火龍果、黃皮白肉火龍果。
切開之後鮮紅鮮紅的這種，這樣釀出來的酒自然也就好了。
火龍果酒可以釀酒嗎？
可以釀酒，青龍果、紅龍果。
原產於中美洲熱帶。
火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。
一、火龍果的選購方法：
在去市場上買火龍果的時候，火龍果分為三類：白火龍果紫紅皮白肉，有細小黑色種子分佈其中，鮮食品質一般；紅火龍果紅皮紅肉，鮮食品質較好；黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質最佳。
表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。
如果火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應用手秤秤每個火龍果的重量，選擇越重的越好。
二、火龍果釀酒方法
主料：火龍果1000g、糖300g
輔料：蛋清50g
三、步驟：
①把火龍果洗幹凈，去皮切成小塊，瀝幹水份。
②放到容器裡；
③在上面撒上白糖《火龍果和糖的比例是10：3》。
最後把火龍果給密封好《注意：要留三分之一的空間給它產生氣體》；
④在火龍果發酵的二十四小時後，開蓋拿幹凈的筷子攪拌；
⑤再備一個容器，擦幹凈不要有水份；
⑥紗佈過濾出火龍果渣，留汁去渣；
⑦再倒入容器裡密封好再發酵一個星期；
⑧將準備好的多層紗佈制成一個小口袋，再把火龍果酒給過濾一遍；
⑨如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的幹紅一樣，就要準備好雞蛋清；
⑩把它打成泡沫，把它放入酒中；
⑪然後把火龍果酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
四、小貼士：
最後裝入容器中一定要留空間給它產生氣體。
如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使火龍果發酵的重要物質。