為什麼要喝純糧酒，喝酒為什麼會上頭？
答:純糧酒是好糧釀好酒，使用的原料僅限於純糧，上頭的原因是因為甲醇。
甲醇從何而來？
答:釀酒材料皮表中的【果膠質】發酵轉化而來。
果膠質是一種無定形膠質，在酶的作用下，水解後能生成甲氧基，再被還原成甲醇。
該原理反映出，釀酒原料中的果膠質就是酒中有毒物質甲醇的來源。
釀酒原料主要有三大類：糧谷類、薯類與其他類。
糧谷類主要指高梁、小麥、玉米、大米等谷物糧食，薯類主要指紅薯、木薯、馬鈴薯等非谷物副糧，其他類主要指各種水果，以及米麥麩糠、淀粉、糖等代糧原料。
果膠質主要存在於這些原料皮表，其中薯類含量最豐富，比如紅薯幹含量就達3.6％，馬鈴薯皮含4.15%；水果類與谷糠麩皮等糧谷次生物代糧類次之，比如葡萄含量1%~1.6%，麩皮含量1.22%，谷糠含量1.07%；純正谷類糧食相比前兩者就要少很多，高梁在所有原料中含量最低.
證據是最新『2012蒸餾酒國家衛生標準』《GB2757-2012》中關於甲醇含量的限定值：糧谷類的甲醇含量限定值為g/l≤0.6，其他類的甲醇含量限定值為g/l≤2.0《以100%酒精度計》。
我們看到，前者數值范圍比後者小很多《0.6＜2.0》，則從另一個角度說明：糧谷原料生成的甲醇要少於其他類《也即表明糧谷原料的果膠質要少於其他類》。
甲醇是釀酒過程中難以避免的物質。
甲醇之於酒，沒有『不存在』，隻有『多與少』。
因此，通過各種原料果膠質含量的大小，我們可以得出如下結論：
1.薯、果類原生酒甲醇含量相對較高。
傳統的薯類酒已經在市場上消失了，如今的薯類酒已改頭換面《參考下面第2點》；水果類酒則正是如今市場消費的主流，比如眾多洋酒《洋酒還在忽悠什麼果膠質可以美顏》。
2.新工藝白酒。
新工藝白酒是指以【食用酒精】為基礎勾兌而成的新型白酒。
食用酒精的釀造原料是什麼？
——各種薯類、谷糠麩皮等。
上面的薯類酒，如今就以新工藝白酒的身份面向大眾。
3.純正糧谷類原生酒甲醇含量相對最低，而高粱酒為其中翹楚，加之高粱還沒有被轉基因，這也是大多白酒都以高粱為主料的原因之一。
總之，要喝就喝純糧酒！！